八月遇到這素菜使勁吃，一身是寶！拌一拌分分鐘能上桌，清爽解膩、滿口脆嫩

今天的蔬菜北方不太常見，聽說只在山東地區有少部分種植，多種在家庭小院中。而在南方卻很常見，多用來炒著吃、煲湯和腌制鹹菜，此菜就是佛手瓜。

但是今天我們不吃佛手瓜，而是品嘗一番它的嫩尖，其口感比南瓜尖更脆嫩，還有龍鬚菜的雅號。在每年的4月至10月都可以吃得到，聽說長勢最好的時候，每4天就要採摘一番，而且其營養也不錯哦。

佛手瓜尖的營養甚好，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒，等礦物質，尤其是硒和鋅含量最優質，這兩樣都是長壽元素，鋅還有益智健腦的好處，這是很多蔬菜所不能比擬的。還有更豐富的葉酸、煙酸、泛酸、纖維素等營養物質，八月入秋，遇到就使勁吃。

話不多說，今天 就用佛手瓜尖搭配腐竹為大家呈現一道爽口涼拌小菜，拌一拌分分鐘能上桌，清爽解膩、滿口脆嫩，詳細步驟且看如下分解：

——龍鬚菜拌腐竹—— 食材準備：干腐竹一把，佛手瓜尖一把（龍鬚菜），紅椒幾個，大蒜，生抽，松茸鮮，食鹽，食用油，芝麻香油

第一步：先來準備腐竹部分，畢竟需要長時間的浸泡。現在氣溫很高，我們只用涼水室溫浸泡，差不多兩三個小時就可以充分泡軟，泡軟後擠干水分簡單地改刀切成小段備用。

第二步：一把鮮嫩佛手瓜尖，可以將老梗處掐掉，只留最鮮嫩的部分，浸入涼水中加入一些干澱粉泡一泡、攪一攪、洗一洗，而後再撈出用清水徹底地沖洗乾淨，再簡單地切幾刀待用。

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