8月，這菜抓緊吃！一養肝、二護眼、三抗菌、四通便，鮮嫩營養高

立秋後，氣溫雖然還未完全轉涼，但早晚的空氣中已經透出了絲絲涼意。這時候，大量的瓜果蔬菜開始集中上市。市面上隨處可見的南瓜、蓮藕、秋葵、韭菜等，都是應季而生，營養豐富的好食材。然而，在這些琳琅滿目的時令蔬菜中，有一種特別的菜品，不僅鮮嫩味美，而且全身都是寶，它就是韭菜花。

韭菜花是韭菜的花蕾部分。每年立秋前後，韭菜花進入最佳食用期。這個時候的韭菜花鮮嫩脆爽，帶有一種獨特的辛香味。韭菜花不僅是美味的調味品，還具備豐富的營養價值和多重的保健功效。韭菜花富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，具有養肝護眼、抗菌消炎、促進腸胃蠕動、通便排毒等多種作用，是一道真正的養生佳品。

一、自製韭菜花醬

材料準備：韭菜花500克，小米辣椒2-3個，蘋果1個，蒜3-4瓣，姜1小塊，食鹽適量，香油適量。

具體做法：

1. 清洗與切配：將韭菜花清洗乾淨，切成小段；蘋果去皮去核，切成小塊；小米辣椒切段；蒜瓣和姜塊切末。

2. 調料混合：在攪拌機中，加入韭菜花段、蘋果塊、小米辣椒段、蒜末和薑末。然後加入適量的食鹽，啟動攪拌機，將所有材料攪拌成均勻的醬狀。如果醬料太干，可以適量添加少量涼開水，幫助攪拌。

3. 封存入味：將攪拌好的韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，腌制2-3天後即可食用，口感更佳。

自製韭菜花醬製作簡單，卻能將韭菜花的辛香與蘋果的清甜完美結合，形成一種獨特的風味。無論是拌飯、拌面，還是作為火鍋蘸醬，都是絕佳的選擇。蘋果的加入不僅豐富了醬料的口感，還增加了潤肺清熱的功效，非常適合立秋後食用。

二、韭菜花三鮮餡餅

材料準備：韭菜花150克，雞蛋2個，金鉤海米50克，麵粉200克，溫水100毫升，酵母粉2克，食鹽適量，生抽1湯匙，香油1茶匙，植物油適量。

具體步驟：

1. 和面發酵：將麵粉、酵母粉和溫水混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上濕布，放置在溫暖處發酵1小時，至麵糰體積變為原來的兩倍大。

2. 準備餡料：將韭菜花清洗乾淨，切成小段；金鉤海米用溫水泡軟後切碎；雞蛋打散，加入少量食鹽攪拌均勻，在鍋中倒入適量植物油，倒入雞蛋液，炒至凝固成塊狀，盛出備用。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀