教你做最好吃蔥油餅，秘訣全告訴你，做法詳細講解，想失敗都難

清晨的第一縷陽光透過窗戶，廚房裡瀰漫著誘人的蔥香，金黃酥脆的蔥油餅在平底鍋中滋滋作響，那畫面，簡直是早餐界的「顏值擔當」與「味覺盛宴」！今天，就讓我帶你走進這場美味之旅，揭秘那柔軟勁道、蔥香味十足的蔥油餅製作秘籍！

準備食材：

普通麵粉、鹽、開水、溫水、食用油、小蔥葉、花椒粒

具體做法：

1.今天和大家分享一個家常蔥油餅的做法，特別的柔軟筋道，蔥香味十足，我會從和面到烙制詳細講解，做法很簡單。我們準備普通麵粉300克，加入三克鹽增加筋性，把3分之1的麵粉用100毫升的開水和面，邊倒邊攪拌，剩餘的3分之2用約130毫升左右的溫水和面，攪拌至沒有乾麵粉，加入15毫升食用油，加油能夠使餅更柔軟且涼了不硬，揉成柔軟的光滑麵糰，密封醒面一小時以上，可以晚上和好面密封放冰箱冷藏醒發一晚。

2.接下來我們來製作蔥油酥，小蔥葉一把，選擇蔥葉是因為它比較柔軟，防止戳破餅皮，而且味道更好，乾麵粉20克，加入三克鹽，我們把小蔥切碎放入碗中，鍋中倒入40毫升的食用油燒開，下入花椒粒炸出香味，我們過濾掉花椒粒，把熱油直接澆在蔥花上炸出香味，這樣調製出的蔥油酥特別美味。

3.之後我們醒好的面放在案板上直接搓成長條，不要揉面，揉面起筋的話不容易抻開，下五個左右的面劑即可。

4.接下來我們把面劑抻長按扁，按的稍微均勻一些，這樣我們一會兒拉伸的時候防止斷開，用勺子倒入蔥油酥，然後把它們塗抹均勻。

5.然後我們像這樣向後拉伸摺疊麵皮，重複這樣的動作。

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