教你做最好吃蔥油餅，秘訣全告訴你，做法詳細講解，想失敗都難

6.做好之後，我們按壓排出裡面的空氣，再次把它抻長按扁，然後邊向後拉伸邊捲起，這樣做餅的層次非常的薄，而且豐富。

7.做好的餅坯再鬆弛十分鐘，這樣更容易擀開，不破壞它的層次，而且口感也更加柔軟，按壓不回彈即可。

8.我們把餅坯先用手按扁，這樣能夠保持它的紋路不變，用擀麵杖上下各擀一仗，之後翻面把它擀開，大約擀至2到3毫米的薄厚即可，這樣更容易烙熟。

9.起鍋開小火，一定要等鍋熱好之後，倒入少許的油即可，油溫五成熱，我們下入餅坯，把它整理得更圓潤，刷上一層涼油，然後蓋上蓋子燜一分鐘，這樣能夠鎖住水分，使餅更加柔軟，開蓋後餅已鼓起，我們翻面蓋上蓋子，再燜八分鐘左右即可出鍋。

10.把餅坯擀的儘量薄一些，然後烙制的過程中蓋上蓋子，這樣做都是為了減短烙制時間，保留餅的水分，這樣做出的餅才會柔軟。