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為什麼你做的餅很硬，關鍵在這2步，掌握這個方法，柔軟又蓬鬆
大家好，是時候告別那些硬邦邦、毫無靈魂的餅子了！想像一下，一口咬下，不是滿口的乾澀，而是柔軟如雲、香甜四溢的發麵豆沙餅，是不是已經讓你味蕾蠢蠢欲動了呢？今天，就讓我帶你揭秘，為何你的餅總是硬邦邦，以及如何通過兩個關鍵步驟，讓發麵豆沙餅變得柔軟又蓬鬆，而且全程無需繁瑣揉面，簡單快速到讓你驚嘆！
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、豆沙餡、清水、白芝麻、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個發麵豆沙餅的做法，不用揉面也能做出暄軟香甜的豆沙餅，簡單又快速。首先我們準備普通麵粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水250毫升，先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，用筷子順著一個方向使麵糊上勁，這樣口感更加筋道且麵皮不易破損，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。
2.接下來我們把60克豆沙餡，用清水像這樣泄開，到這種粘稠程度就可以。
3.然後我們在案板上多放一些乾麵粉，把發好的麵糊倒在麵粉上，利用乾麵粉把麵糊整理成長條形，防止粘手粘案板，然後用虎口掐斷麵糊，下十個左右的面劑。
4.接下來我們像這樣揉搓翻轉，使麵糰起筋，這樣有一定的硬度，更容易包制，且口感也更加的筋道。
5.我們在案板上放一些乾麵粉，把面劑按薄包入豆沙餡，用包包子的方法收口，虎口轉動捏緊，防止豆沙餡露出。
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文章來源：搜狐
