韭菜白菜快靠邊，秋天這菜儘管吃起來！先和牛肉炒一盤，脆里有嫩、滿口香

韭菜和白菜在秋季非最美味的時間，人家秋天有自己的應季美味食材！比如蓮藕、菱角、雞頭米、秋葵、板栗、山藥、扁豆等。古人教導我們要「應季而食」，所以秋天遇到這些食材就儘管吃起來。

今天就吃老祖宗眼中的「靈根」——蓮藕。貴為白色食材，古人認為白色入肺，有清熱潤燥潤肺的好處，秋天秋燥漸濃，吃它正合適。

蓮藕吃法眾多，涼拌、煲湯、快炒、做點心皆是一絕。如可以煲一鍋蓮藕排骨湯，鮮美又爽口。可以來一個薑汁藕片，清爽開胃。又或者來一道今天的藕片毛豆炒牛肉，藕片脆，牛肉鮮嫩，毛豆越嚼越香，營養豐富滿口鮮香，簡單搭配下飯一流。話不多說，下面就分享這道藕片+毛豆+牛肉的搭配吃法，助你吃出秋季好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——藕片毛豆炒牛肉—— 食材準備：蓮藕一截，毛豆小半碗，鮮牛肉一塊，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，蚝油，松茸鮮，食用油，干澱粉，

第一步：準備新鮮的蓮藕一截，削去外皮後洗乾淨，而後對半剖開，再分別別切成薄片。切片後的蓮藕不要直接放於空氣中，應該將其浸泡於涼水中，淋入一些白醋攪拌均勻待用。

第二步：配菜需要準備適量的毛豆去殼後備用，再有一些蔥姜蒜作為小料使用。

第三步：準備一塊鮮牛肉，觀察好牛肉的紋理，用刀頂著其紋理切片。牛肉片放入碗中後加入一些食鹽、少許清水（或者蔥姜水），一些蚝油攪拌均勻讓其出一些膠質。而後再分別淋入一些生抽和老抽，再來一湯匙干澱粉抓拌均勻，放一邊腌制15分鐘左右。

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