同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？明白後別再用錯了

同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？明白後別再用錯了

醋是我們日常烹飪中必不可少的調味品，調涼菜、做蘸料、做糖醋菜等等，隨時都用的到。不過醋有很多種，常見的有白醋、米醋、香醋、陳醋，該用哪種好呢？可能有人會說，醋都是酸酸的，用哪種都一樣。真是這樣嗎？

想要飯菜做得好吃，正確使用調味品很重要！醋就是其中一類，同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋，不管是酸度、色澤、製作原料等都有所不同，若是製作菜肴時亂用，很容易做出難吃的味道或者沒賣相。

那麼它們到底有啥區別？下面就來分享一下，弄明白後別再用錯了！趕緊來看看吧。

【白醋】

白醋的價格通常比較便宜，不過它的酸味比較淡，也沒啥香味。白醋分為兩種，一種是醋酸勾兌而成的白醋；一種是酒精快速釀造而成的白醋。

購買時注意看配料表，越簡單越好，包含水、大米、食用酒精、鹽、白糖就好，若是配料表很複雜，不建議購買。「GB/T 18187」這個標準說明是釀造醋，「SB/T 10337」這個標準說明是勾兌醋。

白醋顏色透明，很適合做一些不影響菜品顏色的菜肴，比如炒土豆絲、涼拌藕片、清炒藕片、清炒山藥等等。

白醋還可以用於日常生活除異味、污垢、除菌等家庭清潔上。

【米醋】

米醋的顏色非常淺，多為淡黃色或者淡棕色，醋味不太濃，帶有微甜。用法和白醋差不多，適合一些不影響菜品顏色的菜肴，還可以作為清潔使用。不過米醋是以大米為原料釀造而製成的，沒有食用酒精。

購買米醋時，要看配料表，只有水、大米、白砂糖這三樣的比較好。

【香醋】

香醋的香味很獨特，特別香濃，還帶有微甜感，顏色偏黑。它很適合做調味汁，製作涼拌菜、涼麵、蘸料都很不錯。若是想炒菜時用醋，不建議用香醋，因為它受熱易揮發，所以不要用錯了。

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