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麻醬燒餅，一斤面，8兩水，半碗芝麻醬，不用烤箱不揉面，超簡單
6.接下來用虎口掐斷面劑，捏住封口，這樣能夠防止芝麻醬露出。
7.我們把面劑抻長按扁，先左右對摺，再上下對摺，這樣能夠增加餅的層次，然後把它按扁，蓋上保鮮膜二次醒發10到15分鐘，醒發至餅鼓起來才可以。
8.起鍋開小火，放入適量的油，油溫四成熱，輕輕的下入餅坯，刷上一層涼油，刷油能夠鎖住餅的水分，使餅內部柔軟，表皮更加酥脆，蓋上蓋子燜兩分鐘，時間到開蓋翻面，這時底面一層金黃色，我們翻過來再烙制約一分鐘，這一次不用蓋蓋子，烙至底面金黃酥脆，用手按壓快速回彈，表明內部已經熟透即可出鍋。
9.做這個餅總結兩點，第一，如果是新手的話，建議一斤面加350毫升的水做發麵餅，水越多餅就會越柔軟；第二，餅坯一定要經過二次醒發，這樣餅才能蓬鬆柔軟。
文章來源：搜狐
