家常小油餅，只需注意這2點，你做的餅也能柔軟多層，做法很簡單

在忙碌的生活節奏中，一份簡單卻滿載溫情的家常小油餅，總能瞬間喚醒味蕾，讓心靈得到慰藉。那金黃酥脆的外皮，搭配著柔軟多層的內里，每一口都是滿滿的幸福感。但你是否也曾為自家油餅不夠鬆軟、層次不分明而苦惱？別擔心，今天，就讓我帶你揭秘兩個關鍵點，讓你的家常小油餅也能輕鬆達到飯店級水準，做法簡單到不可思議！

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、五香粉、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一款家常小油餅的做法，它的特點就是柔軟筋道，層次豐富，做法非常簡單。首先我們準備麵粉500克，加入五克鹽增加筋性，倒入290毫升左右的溫水，水溫在50度，微微燙手即可，邊倒邊攪拌，這樣和出的面柔軟且涼了不硬，攪拌至沒有乾麵粉，加入十毫升的食用油，油不要加多，把面絮揉成稍軟一點的光滑麵糰，密封醒面40分鐘到1個小時，醒面時間越長做出的餅越柔軟。

2.接下來我們來製作油酥，油酥是餅有層次的關鍵，準備乾麵粉30克，加入三克鹽，適量的五香粉，五香粉也可以不放，加入50毫升燒開的食用油，攪拌均勻備用。

3.案板上抹少許的油，把醒好的面放在案板上，直接搓成長條形，不用揉面，下成面劑，一斤面下八個面劑即可，不需要下的太大，因為我們烙餅的時候會感覺很薄，這樣餅很大，鍋里會烙不開。

4.我們把下好的面劑用手直接按扁，然後上下擀薄，把油酥攪拌一下，在餅皮上均勻地塗抹油酥，把餅皮摺疊成扇形，這樣摺疊是增加餅的層次。

5.然後我們用手輕輕的按壓，使餅的層次固定，然後用手把它抻長，使層次更加的薄，慢慢的把它捲起，收尾的部分用手按扁，然後壓在餅皮的底部，這樣我們的餅坯就做好了。

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