黃瓜苦瓜靠邊站，處暑後這菜該吃了！隨手煮一碗湯，鮮爽好胃口、滑嫩不膩

處暑過了暑熱的天氣正式結束了，但是似乎仍是很熱。除了做好防暑降溫工作外，平時要多吃一些應季解暑的蔬菜，比如黃瓜、苦瓜、豆角，還有一個很小眾的蔬菜「佛手瓜」也值得大家多吃。

佛手瓜這菜於每年的九十月份開始大量上市。由於其生長的一生中所用農藥比其他蔬菜少，故還有「放心菜」的稱號，它也是有名的「高硒菜」、「長壽菜」，硒含量超過大部分蔬菜，其鉀含量也很豐富，天熱流汗多的可以適當多吃，可以助力解暑。

佛手瓜吃法眾多，炒肉、腌漬、燉湯都是美味，今天就用佛手瓜+金針菇+滑肉片為大家呈現一道清爽的鮮湯做法，鮮爽好胃口、滑嫩不膩，天熱一碗吃飯香，話不多說，詳細步驟且看如下分解：

——佛手瓜金針菇滑肉湯—— 食材準備：佛手瓜兩個，金針菇適量，豬裡脊瘦肉一塊，蔥蒜適量，干澱粉，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：準備佛手瓜兩個，不用去皮直接清洗乾淨，而後對半剖開，再將瓜肉切成滾刀塊待用。再準備一把金針菇洗乾淨，再切一刀放一邊備用。

第二步：這道湯的主要難點就是在滑肉這一塊，怎樣做到滑肉湯不混湯、不脫漿，請記住以下步驟。取一塊豬裡脊的純瘦肉，將其切成薄片放入碗中待用，加入一些食鹽和松茸鮮下手抓拌均勻，抓拌出肉的膠質。

第三步：準備兩大湯匙的紅薯澱粉放入空碗中，少少地淋入一些清水，下手用力地攪拌，直至粉漿呈現濃稠有阻力，三指抓起後滴落拉絲的狀態即可。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀