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麻醬燒餅，不用烤箱在家做，只需三步，醇香酥脆，比外面好吃太多
5.我們邊拉伸邊把麵餅捲起，這樣卷的更緊實一些，層次也更加豐富，卷好之後，我們把它下成大小相同的面劑，一斤面下8到10個就可以。
6.接下來把面劑整理成圓形，我們先上下對摺，然後再左右對摺，再用虎口收緊捏緊，然後正反面輕輕按壓按薄，這樣我們餅的生坯就做好了。
7.接下來我們在托盤底下刷油，防止粘連，大家記住不要撒乾麵粉，這樣下鍋的時候容易烙糊，醒發半個小時左右，醒發至2倍大，拿起來輕飄飄的就可以準備下鍋了。
8.我們起鍋開小火，下入少許的油即可，油溫五成熱下入餅坯，烙至底面微微發黃，我們就翻面，因為後期我們還要烙制這一面，烙至另一面焦黃，然後再次翻面，關火蓋上蓋子，用鍋的餘溫把餅的內部燜熟，一分鐘之後開蓋，用手按壓快速回彈，麻醬燒餅就可以出鍋了。
9.提醒大家的就是，蓋蓋燜制的時間不要過長，過長的話表皮就不會酥脆。
文章來源：搜狐
