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吃板栗紅薯不如吃它，盼了一年的鮮嫩！秋天經常炒一盤，吃出口口留香、特開胃
今天來吃初秋應季食材的代表，有「水八仙」之一說法的菱角。
作為水生食材，菱角盛產於南方，愛它的人每年就盼著這一口鮮嫩，嫩的鮮脆微甜，老菱角煮熟後則是如同板栗、紅薯一般的粉嫩噴香，滋味甚濃！且營養也不錯。
李時珍《本草綱目》中認為菱角可以解酒、止消渴、利尿通乳。其蛋白質、各種微量元素、維生素、纖維素，碳水化合物等營養都不錯，有很強的飽腹感，比較適合減肥的人來吃，秋天吃亦有潤秋燥養身體的好處，遇到就別錯過。
其吃法我也陸續分享過兩道，都是嫩菱角的吃法。今天再來一個老菱角的吃法，搭配毛豆和蝦干炒一炒，吃出口口留香、鮮嫩好味，詳細步驟且看如下分解：
——菱角米炒蝦干毛豆—— 食材準備：老菱角適量，鮮毛豆半碗，蝦干一把，蔥蒜適量，食鹽，松茸鮮，食用油，開水少許
第一步：今日用的是老菱角，首先就是清洗，而後直接下鍋煮個十幾分鐘，將其煮熟煮透後撈出來倒入涼水中徹底冷卻，而後就是去殼。老菱角去殼有點困難，我是用剪刀在菱角肚子上斜著剪開一個口子，而後再用剪刀沿著這個口子一點一點地打開更大的口子，連掰帶咬地搞定了一盤。不知各位有何更好方法？
第二步：配菜就是鮮毛豆，也是這個季節的應季蔬菜，把毛豆去殼後留下毛豆米即可。這兩樣食材去殼都是耗費時間的工作，其實菜市場也有現成的毛豆米和菱角米售賣，買來後洗一洗就可以做菜了。
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文章來源：搜狐
