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調「韭菜豬肉」餃子餡，牢記4個技巧，餃子噴香好吃，不腥不柴
8、想要餃子口感好，除了餡料調好外，還要現做餃子皮。和面提前準備，和好麵糰後蓋起來靜置一段時間。還有和面時加入蛋清、鹽，可以使餃子皮不破有勁道。
9、餃子皮做好了，放入餃子餡包好，開水入鍋，中間點三次水，煮熟後撈出，餃子噴香好吃，不腥不柴，吃一次忘不掉。
調韭菜豬肉餡，牢記4個技巧：
一、調餡時，肉餡和韭菜碎要分開處理，不要一股腦放在一起加調味料。先要將肉餡調好去腥增香入味，再將韭菜的水分鎖住，處理好後混合起來，這樣調出的餡料，韭菜翠綠、肉香味足、口感好。
二、調餡料時，不加料酒和五香粉、十三香，用蔥姜水、白鬍椒粉去腥增香效果更好，餃子不腥不柴香味濃非常好吃。
三、韭菜和肉餡混合前，要先瀝干水分，還要加油拌均勻鎖住水分。
四、韭菜和豬肉的比例掌握好，控制在2:1，這樣調好的餡料口感好味道香。
有時間照著做吧，保准好吃！歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
