秋天遇到這菜甭手軟，放好能吃一年！泡一泡蒸一蒸，吸飽湯汁特軟嫩、鮮味滿滿

以前立秋後民間就會有一個傳統習俗，不是「啃秋」、更不是「貼秋膘」，而是「曬秋」。所謂的曬秋並不是讓你曬曬太陽的意思，而是收取一些新鮮蔬菜將其晾曬成乾菜。那時候沒有冰箱，只能通過曬乾菜來為冬季存儲足夠的食材。

「曬秋」的習俗好像消失了，但是吃乾菜的習俗還保留著，如這個季節可以有豆角干、茄子干、黃瓜干、萵筍乾、冬瓜干這些乾菜可吃，曬乾後的蔬菜別有一番風味，而且只要保存好，吃個一年半載也沒問題。

今天就來挑一個冬瓜干吃一吃，其還可以用來泡茶喝，還有一定的生津止渴、清熱解毒、清肝明目的作用。我們今天用其來入菜，搭配豬排骨，泡一泡再蒸一蒸，吸飽了湯汁特別軟嫩，鮮味十足，更是一道下飯好菜。

話不多說，下面就分享這道冬瓜干蒸豆豉排骨的做法，詳細步驟且看如下分解：

——冬瓜干蒸豆豉排骨—— 食材準備：冬瓜干一把，豬排骨三根，蔥姜蒜，黑豆豉一把，生抽，老抽，紅薯澱粉適量，食鹽，花生油

第一步：有條件的可以自己曬制冬瓜干，將冬瓜切成厚片曬個幾天就差不多了。我用的是買來的，長條狀的，買來後放清水浸泡一個小時左右，再淘洗一遍就撈出來。而後擠干水分將其鋪在盤子裡備用。

第二步：需要提前準備一些蔥姜蒜末和黑豆豉用來腌制排骨。

第三步：準備豬排骨三根，將其斬斷成長短合適的小塊，具體可以根據自己的盤子大小來。用清水洗乾淨，再用廚房紙巾將其表面的水煮擦乾。而後加入食鹽、蔥姜蒜和黑豆豉，一些生抽和老抽充分地攪拌均勻。

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