黃瓜、苦瓜靠邊站，秋天此菜敞開吃！時令鮮蔬隨手煮，湯和菜都有了、特鮮嫩

今天這蔬菜一年四季都可以收穫，而且聽說在氣溫合適的夏秋兩季，其生長時間是所有蔬菜中最短的，只有短短的20天左右，很多家庭都願意在家中種植一盒，想吃的時候隨手摘，鮮嫩又有好營養，此菜就是「雞毛菜」。

雞毛菜其實就是青菜的幼苗，屬於大白菜的的變種，都屬於比較安全營養的十字花科蔬菜。其營養豐富，最為突出的就是其鈣含量很高，是所有蔬菜中最高的，為大白菜的兩倍左右。除此之外還有大量的維生素、纖維素、礦物質等營養，季節交替之際多吃好處多多。

雞毛菜比較鮮嫩，適合涼拌、快炒和燒湯吃法，而且烹飪時間不宜太久，如此才能最大化的保存住其營養成分和鮮嫩的口感。今天就搭配雲絲、雞蛋、蝦干來一個簡單的「燙煮」吃法，時令鮮蔬隨手煮，湯和菜就都有了，湯鮮菜嫩特爽口，妥妥的一道下飯好菜。

話不多說，下面就來分享這道雞蛋雲絲燙煮雞毛菜的吃法，助你吃出營養好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——雞蛋雲絲燙煮雞毛菜—— 食材準備：雞毛菜一大盆，干雲絲一塊（干豆絲），雞蛋兩個，蝦干一把，蔥蒜少許，松茸鮮適量，食鹽，菜籽油適量

第一步：準備新鮮的雞毛菜一盆，用流水沖洗乾淨後撈出，放一邊瀝干水分待用。注意雞毛菜比較的鮮嫩，清洗的時候切莫大力的揉搓。

第二步：輔料需要準備的是蝦干（帶殼的干蝦仁）一把用清水浸泡半個小時，撈出後擠干水分待用，注意泡蝦乾的水不要丟棄，後面要利用起來。再來適量的蔥蒜作為小料使用。還有兩個雞蛋打散後備用。

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