熬豬油，用油熬還是用水熬？教您正確做法，雪白香濃，1年不壞

熬豬油，用油熬還是用水熬？教您正確做法，雪白香濃，1年不壞

豬油，在過去幾乎家家都用，但現在的人為了健康，吃豬油都比較少了，其實偶爾吃一次沒啥事，不用過於擔心，只要不過量食用就行。而且豬油是提味增鮮的上好調味料，飯菜里加一點，不管是口感還是味道都會得到大大提升，所以家裡可以時常備些豬油。

說到熬豬油，有人以為就是把肥肉放進油鍋里一加熱，豬油就出來了，其實想要得到白凈且沒有腥味的豬油，要掌握一些技巧。首先要弄明白，熬豬油用油熬還是用水熬？

用油和用水都可以熬出豬油，但綜合對比，用水熬的豬油更香更白，而且更易操作，也更易成功，誰都可以熬好。因為用水熬豬油時，油滴不會飛濺，很安全，並且加水可以使豬油的溫度上升的更均勻，油渣不容易被炸糊，可以避免油色焦黃，從而油脂會更純凈，也不會有糊味，所以用水熬豬油更好，別再弄錯了。

到底怎麼熬豬油呢？教您正確做法，豬油雪白香濃，1年不壞。趕緊來看看吧，步驟詳細，一看就會。

【熬豬油的做法】

準備豬板油、生薑、蔥、乾花椒、清水。

1、豬板油切成小塊（不要過於小，否則變成油渣後很難撈出，容易炸糊），切好後裝進盆內，加溫水清洗。

2、豬板油塊放進鍋內，加入多一些的冷水，開大火煮，等豬板油微微變色時撈出，再用溫水沖洗一下，稍微瀝水。

3、熬豬油的鍋洗凈，放入豬板油，再加入一碗清水，不需要加太多，鍋內有水就行。

4、開大火煮，等煮開了轉小火，並不斷翻動豬板油，這個過程稍微有些漫長，不要因為著急開大火。

5、煮到鍋內渾濁的狀態變成黃色時，說明水分完全消失了，繼續不停地輕輕攪拌，將豬板油炸到微微發黃的狀態。

6、放入薑片、蔥段，炸出香味，等豬板油變乾了，將火關掉，並撈出豬油渣和蔥姜，切記不要等炸糊了關火。

7、無水的容器內放入少許花椒粒和食鹽，再放上濾網，過濾豬油裝進容器中，等待凝固就是白凈的豬油了。

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