立秋後，少吃白菜和土豆，多吃3種「冠軍菜」，應季食材營養足！

秋季是一個豐收的季節，市場上蔬菜品種繁多、營養豐富，是中老年人調整飲食、補充營養的好時機。然而，傳統的白菜和土豆雖然常見，但立秋後要更加注重飲食的多樣性，選擇一些更富有營養的食材。今天，我們要為大家推薦三種秋季「冠軍菜」，它們不僅在營養價值上名列前茅，而且非常適合中老年人日常食用。

一、西蘭花（胡蘿蔔素冠軍）

西蘭花營養豐富，有著「蔬菜之王」的美稱，之所以被稱為「胡蘿蔔素冠軍」，是因為它富含大量的胡蘿蔔素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於增強免疫力，保護眼睛和皮膚。除此之外，西蘭花還含有豐富的維生素C和纖維素，有助於消化系統健康，預防便秘。

推薦食譜：西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花200克，青椒1個，黑木耳50克，蝦仁150克，大蒜2瓣，薑片幾片，鹽、胡椒粉、料酒、生抽、食用油適量。

具體做法：

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈，焯水後瀝干備用；黑木耳泡發，洗凈，切成小塊，青椒去籽，切塊；蝦仁洗凈，加入鹽、胡椒粉和料酒腌製片刻。

2. 熱鍋涼油，放入薑片和大蒜煸香，加入蝦仁炒至變色，放入西蘭花、黑木耳和青椒翻炒，加入少許鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色彩鮮艷，口感豐富，西蘭花的脆嫩搭配蝦仁的鮮美，極具誘惑力。同時，青椒的維生素C和黑木耳的膳食纖維也為這道菜增添了更多的營養，是一道非常適合中老年人食用的健康菜肴。

二、菠菜（葉酸冠軍）

菠菜是眾所周知的營養蔬菜，被譽為「葉酸冠軍」。葉酸對於人體的造血功能和細胞修復至關重要，尤其是對於中老年人來說，適量攝入葉酸可以預防貧血和心血管疾病。此外，菠菜還富含鐵、鈣、維生素K和鎂，對骨骼健康、血糖調節和視力保護都有很大的好處。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

食材：菠菜200克，豬肝150克，枸杞10克，薑片幾片，鹽、料酒、胡椒粉適量。

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