蓮藕、蘿蔔快靠邊，入秋後也該吃此菜了！隨手一煮，有湯有菜一鍋出、特下飯

秋天不只有蓮藕、蘿蔔、山藥、紅薯這些食材可吃，別忘了還有像芋頭這種食材也該品嘗一番了，而且聽說有些地方將芋頭列為中秋節必吃美食，還有好寓意，有「年年有餘」的說法！遇到就不要錯過。

芋頭含有較多的礦物質，如鉀、鈣、鐵、磷、鎂、鈉等，是公認的鹼性食物，還有較多的B族維生素、煙酸、皂角苷、胡蘿蔔素、維生素C等營養，含有的的氟還有保護牙齒的好處，秋季多吃還有強免疫的好處。

芋頭吃法我前幾天也陸續分享了幾道，今天再來一道把大芋頭切絲後汆牛肉的吃法，有湯有菜一鍋出，營養豐富好味道，超級下飯，最後用湯汁拌飯又能多吃一碗飯，感興趣的一定要試一試。詳細步驟且看如下分解：

——芋頭絲汆牛肉—— 食材準備：大芋頭一個，鮮牛肉一塊，韭菜一把，紅小米椒一把，蔥蒜適量，生抽，老抽，食鹽，松茸鮮，菜籽油，干澱粉

第一步：今天用的是大芋頭，將其削去外皮厚切成片，而後再切成稍微粗一點的絲。芋頭絲外附著了大量的澱粉，我們用清水淘洗一遍後撈出控干水分待用。

第二步：準備鮮牛肉一塊，看好牛肉的紋理，用刀頂著紋理將其切成薄一點、碎一點的肉片，放入碗中後加入一些食鹽、清水、松茸鮮抓拌均勻，而後再淋入一些生抽、老抽和一湯匙的干澱粉抓勻，放一邊腌制15分鐘時間。

第三步：除此之外還要準備韭菜一小把，洗乾淨後切段待用。一把紅小米椒切碎備用，如果不喜歡太辣的，可以把紅椒碎用水沖洗幾遍。再有一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後下入蔥蒜和紅椒碎炒出香味，接著將芋頭絲下鍋，保持大火翻炒個十幾秒鐘時間。

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