入秋後怕秋燥，遇到這「白色食物」敞開吃！煮一煮拌一拌，脆爽鮮嫩，爽口不膩

前幾天寫了一道關於「藜麥炒百合」的吃法，文中提到古人認為秋天要多吃「白色食材」，白色主肺，故秋季多吃一些白色食材可以潤肺養人，比如百合、山藥、蓮藕，還有一個更不能錯過的銀耳更值得吃。

銀耳在古代只能是帝王貴族才能吃的上的珍品，唐宋時期將其稱為「仙草」，由於產量稀少，甚至到了禁止在民間流通的地步。一直到了明清時期種植技術得到了發展，如此銀耳才漸漸走向尋常百姓之家。

一直到現在銀耳仍是公認的補品，尤其是在秋冬季可以潤燥養人。其吃法大多是煮甜湯，如蓮子銀耳羹，雪梨銀耳羹等吃法，今天再來分享一個搭配木耳和豆絲涼拌的吃法，此時正值初秋，還有些炎熱，吃一吃爽口解膩，脆爽鮮嫩，關鍵是製作簡單，比熬煮銀耳湯更省時間、更開胃下飯。

話不多說，下面就分享這道雙耳拌豆絲的吃法，助你吃出秋季營養健康好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——雙耳拌豆絲—— 食材準備：鮮銀耳半朵，干木耳少許，干豆絲一把，香菜幾棵，胡蘿蔔小半個，大蒜，生抽、香醋，松茸鮮，食鹽，芝麻香油，辣椒粉少許，食用油

第一步：今天用的是鮮銀耳，干銀耳也是一樣的做法，只不過干銀耳需要提前浸泡。把銀耳撕碎成大片放入碗中待用，還有適量的干木耳用涼水泡發後備用。

第二步：這裡用的豆絲是干製品，也叫做「雲絲」，泡發後比千張絲口感更好一些，當然也可以用千張絲來代替。還有一些香菜、胡蘿蔔絲，蒜末等都需要準備好。

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