9月，遇見此果抓緊囤，營養極高，一次煮好存冰箱，冬天燉肉特香

秋天，是豐收的季節。隨著涼意漸濃，市場上各種新鮮食材也迎來了高峰期。無論是南瓜、紅薯、香菇，還是豐富的時令水果如蘋果、柿子，琳琅滿目的秋季食材充滿了我們的餐桌。在這金色的季節里，身體需要補充更多的營養來應對寒冷的冬天。而在這眾多的秋季食材中，有一種果實既美味又富含營養，那就是板栗。

板栗，又稱為「栗子」，是秋天的珍寶之一。板栗富含碳水化合物、維生素B族、維生素C、鉀、鎂、磷等礦物質。與其他堅果不同的是，板栗的脂肪含量較低，但碳水化合物含量非常豐富，因此它不僅是一個很好的能量來源，還特別適合需要控制脂肪攝入的人群。尤其在秋冬季節，栗子能夠為身體提供持久的能量，幫助抵禦寒冷。

栗子還有助於脾胃的運化。中醫認為板栗有補脾健胃、強筋壯骨的功效，尤其適合脾胃虛弱和腰膝酸軟的人群食用。它不僅能夠補充能量，還能提高身體免疫力。

既然板栗的營養如此豐富，秋天正是囤栗子的好時機。我們可以趁栗子新鮮上市時多買一些，放冰箱囤起來。冬天用栗子燉肉，味道香濃，還能省時省力。

一、板栗保存方法

1. 購買栗子時，挑選表面光滑、顏色鮮亮、重量沉實的栗子。輕輕搖一搖，若能聽到裡面有空心的聲音，則說明栗子已經老了，不宜購買。

2. 板栗的殼較硬，可以用刀尖在栗子表面輕輕劃開十字口，避免煮的時候栗子爆裂。然後將栗子放入開水中煮5分鐘左右，取出稍微冷卻後，用手或刀具輕鬆剝去外殼和內皮。

3. 將去殼的栗子放入清水中，加一點點鹽煮熟，大約需要15分鐘，栗子變軟即可。煮熟後，瀝干水分，讓栗子冷卻。

4. 煮好的栗子可以分成小份，放入保鮮袋或密封盒中，放入冰箱冷凍室保存。冬天可以隨時取出，用來做菜或做點心。

二、板栗燉雞

所需食材：雞肉（最好選用土雞或三黃雞）500克，板栗200克（可以用提前煮好的栗子），姜3片，大蔥1段，料酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽適量，白糖1茶匙，花椒幾粒，八角1個，清水適量。

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