蒸魚別只會放料酒和鹽！教您幾個技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞

蒸魚別只會放料酒和鹽！教您幾個技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞

魚是營養豐富的食物，富含蛋白質、鈣等，老人吃了強健身體，孩子吃了促進發育，我們要經常吃魚，而且要多做清蒸魚。因為這種做法最簡單，不需要複雜的調味料，味道清淡，還烹飪時間短，大大減少了營養流失。

好吃的清蒸魚，一定是又鮮又嫩的，若做出來又柴又腥，那肯定是做法不對。到底怎麼做清蒸魚才好吃呢？記得蒸魚別只會放料酒和鹽！想要做好，需要掌握一些技巧。

曾經我蒸魚也常失敗，後面知道了正確做法後，發現想做好清蒸魚其實很簡單。教您幾個小技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞。趕緊來看看吧。

【清蒸魚】

準備鱸魚或者別的魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油。配料香菜、青椒、紅椒等，按照自己的喜好準備。

做蒸魚用鱸魚、桂魚、多寶魚都行，鮮美刺少。

1、魚殺好，去掉魚鱗、內臟、魚鰓，沖洗的時候，特別注意魚肚內的貼骨血，這裡最容易被忽視，若不清洗乾淨，再怎麼去腥，魚肉蒸好都有腥味。處理好後放進盆內。

2、蔥、姜清洗乾淨，放進料理機，加純凈水，打成蔥姜水，再用細濾網過濾。

3、蔥姜水倒進有魚的盆內，表面和魚肚內都塗抹均勻，腌制十分鐘，不用料酒。

4、腌制後取出，用流動水沖洗一下，瀝干水分。盤內放入薑片、蔥段，魚肚內放入蔥姜，擺放在盤內。

5、蒸鍋內加水，大火煮開，再將魚放進去，鍋蓋蓋好，蒸十分鐘左右。‌

6、蒸好後，去掉盤內的水，再去掉蔥姜，並擺放上新鮮蔥絲或者青紅椒等。

7、鍋內加油，燒到微微冒煙，澆在魚身上，再在魚的周圍淋些蒸魚豉油或者味極鮮，就可以上桌了。

做蒸魚，記住幾個技巧：

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