蓮藕蘿蔔靠邊站！白露後這菜也該吃了，揉一揉煮一煮，能當飯能當菜，滿口好味

老話都說「白露入秋起，白食最養人」，白露過後才是真正的秋意濃，老祖宗教導我們一些白色食物要吃起來潤一潤了，比如蓮藕、蘿蔔、山藥等都是最常見的，而這其中數山藥這個食材比蓮藕蘿蔔更受推崇。

古人將山藥列為「上品」，鮮食的口感細嫩綿軟，被稱為是「神仙之食」。大概看了一下山藥的介紹，自古大大小小的古籍中都有記載，最常看見的山藥好處就是「補」。

鮮山藥的吃法頗多，上個月我分享過一道山藥毛豆肉片湯的做法，受到了大家的喜愛。今天再變換做法，為大家呈現一道「可菜可飯」的吃法，將山藥蒸熟混合麵粉，揉一揉再煮一煮，出鍋口感彈嫩有嚼勁，滿口好滋味，吃了一碗還想再來一碗。

話不多說，下面就分享這道雪菜肉末燒山藥麵疙瘩的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜肉末燒山藥麵疙瘩—— 食材準備：山藥一根300克左右，麵粉，澱粉，雪菜一小棵，豬肉末一塊，蔥蒜，食鹽，生抽，松茸鮮，食用油

第一步：準備山藥一根300克，戴好手套將山藥的外皮削掉，沖洗乾淨後上蒸鍋開始蒸，將其蒸熟蒸爛，取出後碾碎成山藥泥，再徹底冷卻後備用。

第二步：山藥泥完全冷卻後加入乾麵粉200克左右，再有80克的干澱粉，下手將其充分地揉搓均勻，而後揉成一個光滑的麵糰，蓋好放在一邊鬆弛十分鐘。揉面的時候感覺有點干可以加清水，有些粘手就繼續添加麵粉。

第三步：準備的輔料有雪菜一小棵，用流水沖洗一下多餘的鹽分，而後擠干水分將其切碎備用。再有一塊豬肉末待用（圖中未拍到）。再來適量的蔥蒜作為小料使用。

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