秋天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一兩它，一健脾，二祛脂，三強免疫！

秋天是一個進補的好時節。隨著天氣漸涼，人體為了適應氣候變化，往往需要補充更多的營養，增強免疫力，防止秋冬時節的寒冷侵襲。因此，許多人習慣在秋天吃大量的肉類，尤其是牛肉和羊肉，來溫補身體，提昇陽氣。然而，牛羊肉雖然營養豐富，但過多食用可能導致脂肪攝入過高，不利於健康。

相比之下，有一種秋天不可或缺的食材，雖然它看似不起眼，卻有著豐富的營養價值，它就是被譽為「山珍」的香菇。香菇是菌類中的佼佼者，其營養成分非常全面。首先，香菇富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其是維生素D的含量非常高，有助於促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。其次，香菇中的膳食纖維和多糖類物質能夠有效地調節腸胃功能，幫助排毒，防止秋季因飲食過量帶來的腸胃不適。

香菇還有很強的免疫調節作用，香菇多糖被研究證明能夠增強機體的免疫力，幫助抵禦秋冬季節的感冒等常見病。此外，香菇中的不飽和脂肪酸有助於降低血脂，預防心血管疾病，對人體有全方位的保健功效。因此，秋天多吃香菇，不僅能健脾養胃、祛除多餘脂肪，還能增強免疫力，幫助你更好地度過寒冷的季節。

一、蒜蓉粉絲蒸香菇

1. 準備龍口粉絲，提前用溫水泡軟，香菇洗凈，去蒂；蒜頭剁成蒜蓉，加入適量的生抽、蚝油、鹽、糖和清水調成蒜蓉醬。

2. 香菇蓋均勻地擺放在盤中，在每個香菇蓋上擺上適量的粉絲，將調好的蒜蓉醬均勻地淋在香菇和粉絲上；將蒸盤放入蒸鍋中，水開後大火蒸10-12分鐘，至香菇完全熟透，撒上蔥花即可。

這道蒜蓉粉絲蒸香菇不僅保留了香菇的原汁原味，還搭配了口感滑嫩的粉絲，蒜蓉的濃香與香菇的鮮美相得益彰。整個過程採用蒸的方法，最大程度保留了香菇的營養成分，清淡不油膩，非常適合秋天食用。而且，粉絲能夠吸收香菇蒸出來的湯汁，味道更加濃郁，既美味又營養豐富。

二、香菇豆角肉末湯麵

1. 新鮮香菇洗凈後切成小丁，豆角去筋切成小段，豬肉切成末備用。

2. 鍋中熱油，先將肉末煸炒至變色，加入切好的香菇丁和豆角段繼續翻炒；待香菇和豆角變軟後，加入適量的清水，放入生抽、鹽調味，煮沸後改中小火燉煮5-8分鐘，使湯汁更加濃郁。

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