秋分後別忘記吃一寶，埋土裡的金疙瘩！簡單搭配煮一碗，香濃滑潤、滿口好味

第四步：下面就開始開火烹飪。鍋里來一些食用油，以小火燒熱，把蔥花下鍋炒出香味，接著將香芋丁也下鍋，保持中小火炒一炒，接著再將香菇丁和胡蘿蔔丁也下鍋，炒至香菇丁變色變軟出香味時即可。

第五步：往鍋內加入開水小半鍋，大火煮開以後加入一些食鹽和松茸鮮調調味，而後將嫩豆腐塊下鍋，保持中小火煮個3分鐘左右。其實小香芋丁炒一炒就基本熟透了，稍微煮個幾分鐘，可以讓其稍微碎一點，湯水看著醇厚一點。

第六步：取一些干澱粉用涼水稀釋攪拌均勻，鍋內保持大火，將澱粉水慢慢地淋入鍋內，同時用勺子在鍋內前後推動，讓澱粉水均勻地糊化開來，讓湯汁呈現比「米湯」稍微稠一些的狀態即可，最後撒入香菜碎，品一品味道，再做一些調整就可以出鍋享用了。這碗羹香醇好喝，一口有豆腐的嫩滑，又有香芋粒的粉嫩口感，尤其是香芋的香味特別誘人。秋天正是香芋飄香時，值得大家試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 有人說切芋頭會癢手，但是切香芋的時候還沒有遇到過這個情況，可能是去皮後有黏液的芋艿會有此種情況發生。

最後提醒一句，最後勾芡的時候一定不要用勺子在鍋里胡亂攪動，防止豆腐碎掉，用勺子背部前後推動，同時保持大火即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小小食客！秋天正是香芋飄香時，營養好、香味足，口感更佳，和豆腐搭配更是一絕。如果你喜歡今天這道香芋豆腐羹的吃法，那就不妨先關注我，再順手點個「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！