秋天包餃子，這個餡可勁地吃！幾塊錢就煮一大鍋，鮮過純肉、清爽又不膩

秋天的「貼秋膘」行動，少不了要來幾頓餃子！秋天的一些應季食材很適合做餡，如白菜、蓮藕等等，如果再加上一些夏季還沒來得及下市的蔬菜則花樣更多，如黃瓜、瓠子瓜、冬瓜、豆角等等，今天就來吃一個很多人沒嘗試過的冬瓜餡餃子。

冬瓜雖是夏季的食材，但在季節交替的初秋時機也很適合吃，水分多、熱量極低、有清熱下火解膩的好處，尤其適合秋燥橫行的現在。冬瓜中還有丙醇二酸，可以抑製糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，搭配豐富的纖維素，營養又健康。

冬瓜餡的餃子好吃又營養，但是製作起來也有些許小竅門，畢竟冬瓜含有很多的水分，去除水分是重點。再輔以其他的配菜，如雞蛋、粉條、胡蘿蔔，味道更香更足。秋天隔三岔五來一頓，鮮過純肉，清爽不膩，皮薄餡足越吃越香。

話不多說，詳細步驟且看如下分解：

——冬瓜雞蛋粉條餡餃子—— 食材準備：冬瓜一塊，雞蛋3個，粉條一把，胡蘿蔔半個，蔥花，生抽，老抽，松茸鮮，食鹽，食用油，餃子皮

第一步：準備冬瓜一塊，洗乾淨後削去外皮，再把瓜瓤部分全部剔除乾淨，而後用擦絲工具把冬瓜擦成細絲，撒入一把食鹽抓勻腌制個十分鐘左右，讓冬瓜的水分滲出。

第二步：時間到後，冬瓜已經除了很多的水分，把冬瓜絲撈出來用紗布包裹起來擠干水分。而後再放入案板上用刀剁碎待用。

第三步：準備半個胡蘿蔔去皮後切片再切絲，而後再切成小顆粒待用。還有三個雞蛋用熱油炒熟炒碎後待用。

第四步：準備一把紅薯粉條，用開水充分泡軟後再切碎。鍋里多來一些食用油燒熱，下入一把蔥花炒香，而後將粉條碎倒入熱鍋中和蔥花炒勻，淋入一些生抽和老抽炒勻，讓粉條能夠均勻地上色。

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