分享「酸辣土豆絲」的竅門，牢記3點，土豆絲酸辣脆酸，超級下飯

分享「酸辣土豆絲」的竅門，牢記3點，土豆絲酸辣脆酸，超級下飯

秋分過後，天氣漸涼，我們的胃口變得越來越好，吃肉成了常態。秋季進補是對的，但一定要合理搭配，可不要天天大口吃肉。實在不知道吃什麼，可以常做酸辣土豆絲，解膩開胃，還特別下飯。這道菜我家三天兩頭做一次，大人孩子都非常喜歡吃，不管是配米飯還是稀飯饅頭，都是絕配，最先光碟。

酸辣土豆絲特別普通，但想要做好這道菜還需要掌握一些竅門，可不是把土豆絲往鍋里一到炒一炒那麼簡單，是有講究的。

到底怎麼做好這道菜？下面就來分享一下「酸辣土豆絲」的竅門，牢記3點，土豆絲酸辣脆酸，超級下飯！趕緊來看看吧，學會了吃得更香。

竅門一：想要土豆絲脆爽可口，炒之前要處理一下，需要去掉土豆絲上附著的澱粉。這麼做，土豆絲清洗兩遍，再浸泡片刻，浸泡時加一小勺白醋。經過這麼處理後，土豆絲更脆更清爽，不易炒軟更不會黏糊。

很多人炒不好多半是澱粉沒有去除乾淨，只是簡單的沖洗一下是不行的，最好先淘洗兩遍，再加醋浸泡一會兒，不要嫌麻煩。

竅門二：炒土豆絲時，要沿著鍋邊淋入適量醋進去，而不是隨便倒進去，因為這麼做可以利用鍋面的溫度激發出醋香味，土豆絲炒好更香，不是單純的酸味。

竅門三：炒土豆絲時，時間不要太久，最好保持大火快炒，土豆絲才會更脆爽。

【酸辣土豆絲】

準備土豆、大蒜、蔥、干辣椒、青椒、紅椒、食鹽、醋、白糖、雞精、食用油。

1、土豆去皮沖洗乾淨，切成薄片，再切成細絲。不想耽誤時間，也可以用擦絲器，不過手切的更好吃一些，若實在切不好，就彆強求了，還是藉助工具更好。

2、切好的土豆絲加水淘一淘，再換一次水。清洗後重新加水，再加一勺白醋攪拌幾下，浸泡一會兒。

3、大蒜去皮拍碎或者切片；蔥洗凈切段；干辣椒切段，也可以用小米椒，味道不太一樣，可以按照自己的喜好準備；青紅椒不用太多，洗凈切細絲。

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