比紅薯養人、比蓮藕潤腸！秋天不吃它就白過了，隨手燜一鍋，夠滑嫩、夠鮮爽

秋季有很多根莖類食材上市，如紅薯、蓮藕、山藥、蘿蔔等，其中還有一個叫做「芋」的食材更值得吃一吃，「芋」的種類太多，今天就來吃一吃其中最便宜的「毛芋艿」。

芋艿這個食材含有70%左右的澱粉，可作主食，亦可作為蔬菜來吃。其澱粉顆粒比紅薯和山藥的都要細小，故吃起來口感更細膩，其中又含有豐富的黏液蛋白，又增添了滑滑的口感。而且這種黏液蛋白被人體吸收後可以產生免疫球蛋白，還有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素和B族維生素，在同等重量下，芋頭比紅薯營養更好、更養人，比蓮藕更潤腸。

秋季芋艿正在上市中，遇到就別錯過！關於其吃法我也陸續分享過多道，有雪菜燒芋艿、芋艿汆牛肉片、芋艿羹等吃法，今天再來一個搭配更新穎，味道更鮮美的吃法，用小海鮮來給芋艿提鮮增味，滋味更足，營養更好，夠滑嫩、夠鮮爽，感興趣的可以試一試。

話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——花蛤青菜燒芋艿—— 食材準備：芋艿十個左右，青菜兩棵，花蛤適量，食鹽，白鬍椒粉，食用油，蔥蒜末適量

第一步：準備芋艿十來個左右，先用清水洗一洗，把表面的泥土都洗乾淨，而後全部上蒸鍋，個頭稍大一些的可以對半切開，開大火開始蒸一蒸。

第二步：差不多蒸個十幾分鐘左右，取出只要保證有七八成變軟即可，不用擔心裏面還有些硬。此時可以用涼水沖一衝，讓其快速冷卻下來，而後就可以輕鬆將芋艿皮揭掉，留下芋艿肉備用。

第三步：準備的配菜有青菜兩棵，還有一些蔥蒜末作為小料使用。再準備一些花蛤洗乾淨，倒入鍋中再添入一碗清水煮一煮，讓其完全開殼後撈出，剩下的花蛤原湯放一邊靜置沉澱一下待用。花蛤可以再用流水沖洗一下，防止開殼後有一些泥沙殘留。

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