這菜才是秋補之王，再忙也別忘了吃！葷素搭配燜一鍋，有湯有菜、下飯沒話說

最近越來越冷了，早起厚外套都穿起來了。此時人的胃口大開，正是秋補的大好時機，各種應季蔬菜吃起來時，也別忘記多補充一些優質蛋白，如各種肉類就是優質蛋白的主要來源之一，這其中要數肉中驕子牛肉最值得推薦。

牛肉富含蛋白質和胺基酸，尤其是其胺基酸組成要比豬肉、羊肉等更接近人體的需要，除此之外還有豐富的鐵，吃它補鐵補血要比你吃紅棗強太多。還有維生素B6、肉毒鹼和肌氨酸，這些營養都是恢復體力增長肌肉的好東西，遠比雞肉魚肉要強，天氣寒涼之時吃恰到好處，說它是秋冬季的大補之王也不為過。

牛肉的吃法太多太多，家家都能拿出幾道好菜。我也分享過很多，如茭白炒牛肉絲、芋艿滑牛肉、杏鮑菇炒牛肉、山藥炒牛肉粒、茨菇炒牛肉、菱角炒牛肉粒等吃法。今天再來一極致家常的吃法，只用青菜和牛肉做搭配，葷素一鍋燜，有湯有菜、下飯沒話說，簡單搭配營養大美味。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——青菜燒牛肉—— 食材準備：青菜適量，熟牛肉一塊，紅薯粉條一把，蔥姜，豆瓣醬一湯匙，粗辣椒粉一湯匙，生抽，食鹽，松茸鮮，胡椒粉，食用油

第一步：今天用的青菜就是普通的上海青，不過有的地方也把它叫做小白菜，但不是我前天分享的「花蛤肉燒小白菜」中的小白菜，兩個不是一個品種。把葉片掰開用清水淘洗乾淨放一邊瀝干水分待用。

第二步：今天用的牛肉是買來的熟牛肉，直接切片備用。有條件的你也可以自己購買生牛肉煮一煮，用牛肉湯來烹飪這道菜更好。再準備一把乾粉條用熱水泡軟待用。

第三步：鍋里燒一些食用油，小火燒熱後蔥姜和一湯匙的豆瓣醬下鍋炒出紅油，而後撒入一湯匙的粗辣椒粉炒出其干香味，接著把牛肉片下鍋簡單翻炒幾下，淋入一些生抽炒勻。注意炒料的時候要保持小火，避免辣椒粉被炒糊掉。

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