做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥里嫩一點不硬

做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥里嫩一點不硬

韭菜盒子，外皮薄餡料足，一口咬下去非常滿足，只要吃過的人肯定都會喜歡。我從小就愛吃韭菜盒子，現在還是喜歡吃，基本上每個星期都會做一次，而且每次至少做十五個，一家三口吃到撐。孩子平常從不吃韭菜，但看到韭菜盒子的時候一點也不排斥，還會和我們搶著吃。

你也愛吃嗎？如果想要吃到最好吃的韭菜盒子，一定要自己做，外面可買不到。說到做韭菜盒子，除了會調餡料外，還要會做皮兒，二者缺一不可。相信很多人都會調韭菜餡，但不太會做韭菜盒子皮，不是太厚就是太硬，實在是影響口感，餡料調得再鮮香也不夠好吃。

那麼韭菜盒子究竟怎麼做呢？做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥里嫩一點不硬，鮮美好吃。下面就來分享一下詳細做法，趕緊來看看吧。

【韭菜盒子】

準備普通麵粉、韭菜、雞蛋、食鹽、食用油。

1、適量麵粉中加入一小勺食鹽和蛋清攪拌均勻，然後一半麵粉加入涼水攪拌，一半麵粉加入開水攪拌，成為面絮後混合均勻。

2、面絮溫熱後，下手揉成麵糰，蓋起來靜置十分鐘。時間到了，繼續揉搓，至光滑狀態，再蓋起來靜置二十分鐘。

做韭菜盒子皮，不要只用涼水和面，最好用涼水和開水分別攪拌，再混合在一起，揉成光滑的麵糰。這樣做出來的韭菜盒子皮既柔軟又筋道，比涼水和面好吃，放涼了不會硬。

另外還要注意一點，面揉成團後不要馬上放在案板上擀，一定要靜置一段時間，這樣做可以使麵糰變得更加柔軟、有彈性。

3、和面之前將韭菜摘好洗凈，並斜靠著放，將水瀝干，不要洗好了就切。

4、雞蛋打進碗中，加適量鹽攪拌均勻，記得把剛剩的蛋黃也放進去。鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，用筷子不停攪拌，成雞蛋碎後關火盛出。（鹽要多放，或者一次性加夠，待會兒拌韭菜時就可以少加鹽或者不加鹽了。若韭菜需要加鹽，一定要先加油拌勻再加鹽，避免出水。）

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