炸糖糕，別用涼水和面！教您正確做法，外酥里軟不開裂，一次成功

炸糖糕，別用涼水和面！教您正確做法，外酥里軟不開裂，一次成功

說到糖糕，小時候特別喜歡吃，那時候才兩毛錢一個，軟軟的甜甜的，一個吃完總是意猶未盡。現在賣糖糕的小店越來越少了，想吃很難買到，偶爾遇到了總會買幾個嘗嘗。不過自從我學會炸糖糕的做法後，更喜歡在家做，實惠又好吃。

炸糖糕，一開始以為用糯米粉，做過之後發現雖然軟糯，但口感不對，後來用麵粉加涼水和面，還是不好吃。究竟怎麼做呢？

其實炸糖糕很簡單，牢牢記住別用涼水和面！我來教您正確做法，這樣做的糖糕外酥里軟不開裂，一次成功。下面就來分享一下炸糖糕的詳細做法，趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗。

【炸糖糕】

準備普通麵粉、白糖、食用油、水。（喜歡吃花生、核桃、黑芝麻的話，可以炒熟壓碎，和白糖混合成餡。喜歡吃紅糖的話，可以把餡料里的白糖換成紅糖）

1、先在燒水壺或者鍋里燒開水。盆內放入適量麵粉，再加入適量白糖攪拌幾下。（打個比方，150克麵粉加20克白糖、300克開水。白糖的量可以增加或者減少）

2、水燒開後分次倒進麵粉中攪拌，直到盆內沒有乾麵粉，變成稍微黏的狀態，面越軟糖糕越好吃。（水是麵粉的兩倍）

3、處理好後把燙麵扒拉開，靜置一會兒放涼。不燙手後手上抹油按壓燙麵，變成麵糰。

4、加入一小勺乾麵粉和一小勺食用油，繼續揉搓，變成比較光滑的麵糰。處理好後用保鮮膜或者保鮮袋包起來，靜置半個小時。

5、空碗中加入適量白糖或者紅糖，再放入熟芝麻和一小勺乾麵粉攪拌均勻，餡料就做好了。（還可以加些花生碎或者核桃碎進去，根據自己的喜好去做。）

製作餡料時，記得加勺麵粉！因為加麵粉後可以使糖在受熱熔化時變稠，成品不會漏糖、不會燙嘴。

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