清燉排骨，千萬不要直接燉！訣竅告訴你，排骨湯不腥，味道好極了

清燉排骨，千萬不要直接燉！訣竅告訴你，排骨湯不腥，味道好極了

寒露過後，氣溫逐漸下降，一早一晚很涼，出門的時候要記得穿上薄外套保暖，別受涼了。另外不要再喝涼水或者吃一些冰涼的食物了，要多喝溫熱的水，多吃暖胃的食物。在家可以經常燉湯，比如做清燉排骨，為身體增加熱量、補充營養。

相信很多人都愛喝排骨湯，那麼怎麼做呢？其實清燉排骨非常簡單，比紅燒糖醋都好掌握。我經常給家人做清燉排骨，喜歡放蓮藕、山藥、玉米這些食材進去，好喝好吃又營養豐富，老少皆宜。

有人聽到清燉排骨，就以為是排骨加水燉就行。並不是這樣，想要排骨湯美味，記住千萬不要直接燉！下面就來分享一下清燉排骨的做法，把訣竅告訴你，這樣做出來排骨湯不腥，味道好極了，趕緊來看看吧。

【清燉排骨】

準備排骨、玉米、生薑、蔥、鹽、白鬍椒粉。

買排骨時別只看價格，通過三方面去判斷，挑選到最新鮮的排骨。一是看排骨的顏色，若是粉紅色或者鮮紅色都可以；二是摸一下排骨，若肉質緊緻，且沒有黏性就可以；三是聞一下排骨，若沒有異味就可以。排骨新鮮燉湯才鮮美。

1、排骨剁成小段，也可以讓商販剁好，不過最好盯著點。

2、排骨倒進盆內，加水抓幾下，再換水，浸泡二十分鐘，把血水泡出來。

3、泡過後清洗兩遍，再撈出排骨放進鍋內。處理好了，加入薑片、涼水、料酒，開大火煮。

4、煮開後去掉浮沫，再攪動幾下排骨，隨後把排骨撈出，用溫水清洗，避免有血沫殘留。因為是燉湯，所以排骨要處理乾淨，最好是焯水後再洗一下，等燉湯後湯里不會有黑色雜質。

5、排骨放進大一些的砂鍋內，加入生薑片、蔥段或者蔥結、玉米段，再倒入沒過排骨多一些的熱水，開大火燉煮。（焯水後加水燉，排骨湯會比較清澈且不油膩。如果喜歡排骨湯濃郁些，也想要湯白一些，就要在焯水後炒一下排骨，這樣處理後再加熱水燉煮。根據自己的喜好選擇烹飪方式。）

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