吃雞肉、魚肉不如吃它，花錢少又軟嫩！簡單一燉就出鍋，口口爆汁、其味無窮

吃多了雞肉、豬肉、魚肉，不妨換換口味多吃一些老祖宗留下來的豆製品。同樣都是高蛋白高營養的好食材，甚至有一些豆製品的蛋白質含量更高、脂肪含量更低，口感更佳軟嫩一些，就比如今天這個「素雞」。

素雞這個食材在江蘇、上海等一些地方比較流行，傳說是某個皇帝因為信佛吃素而推廣起來的吃食，口感軟嫩好似吃雞肉故名素雞，關鍵這個食材比肉便宜多了。

素雞的吃法很多，可以直接切塊炒一炒，或者油炸後用鹵湯煮一煮，吸飽了湯汁，一口咬下去的感覺很棒。今天我用素雞來仿照「四喜烤麩」的做法來烹飪一道燉菜，口口爆汁，其味無窮，絕對是一道下飯好菜。

話不多說，此菜做法且看如下詳細步驟分解：

——四鮮燒素雞—— 食材準備：素雞兩根，干黃花菜一小把，花生米小半碗，干香菇十個，干木耳適量，八角一個，香葉一片，蔥段，生抽，老抽，松茸鮮，冰糖適量，食鹽，食用油，芝麻香油

第一步：準備素雞兩根，將其對半切開成四瓣，而後再分別切成小塊待用。你也可以直接按照其形狀切成圓形的厚片待用。

第二步：鍋里來多一些的食用油，燒熱後把素雞塊倒入油鍋中煎炸之表皮起皺，變成硬殼的狀態即可。撈出後的素雞塊全部倒入涼水中浸泡至表皮變軟，而後撈出來稍微擠一擠水分待用。

第三步：準備的配菜有乾的黃花菜用涼水泡軟，再把黃花菜根部較硬的部位掐掉，擠干水分待用。準備一些蔥段，一個八角一片香葉待用。再準備一些油炸花生仁待用，一些干香菇和干木耳泡軟待用。

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