今天的這道菜是個老少皆宜的「蒸菜」,其主角是山藥,在眾多的「秋天第一補」的食材中山藥更是不能不吃的存在,畢竟是老祖宗推崇了幾千年的「神仙之食」和「平價人參」。
山藥含有豐富的蛋白質,其胺基酸種類更是有16種之多,還有一些澱粉酶和多酚氧化酶的天然營養物質,還有礦物質、維生素、碳水化合物和黏液蛋白等營養,秋季吃可以幫助提高免疫力。古人認為其還有滋補身體、延年益壽的好處。
山藥吃法眾多,可做菜也可以做點心,可咸可甜。削皮後蒸一蒸,淋上一層桂花蜜就是一道美味。今天我分享的這道蒸菜是葷素搭配的吃法,另外用梅乾菜來調味,清淡的同時多了些許有食慾的好滋味,菜嫩肉滑、清爽不膩,省事好做老少皆宜。
話不多說,此菜詳細做法且看如下步驟分解:
——梅菜肉片蒸山藥—— 食材準備:山藥兩根,豬肉一塊,梅乾菜一把,鮮毛豆仁少許,蔥蒜適量,松茸鮮,食鹽,花生油,干澱粉
第一步:準備山藥兩根,戴好手套削去其外皮,用流水沖一衝,而後將其切成山藥片,將其鋪在盤子的最底部待用。喜歡的你也可以多鋪幾層。
第二步:準備的輔料有一把梅乾菜用清水泡軟,這個梅菜是碎的,如果是大棵的也要將其切碎使用。再有準備一些鮮毛豆仁備用,還有一些蔥蒜待用。
第三步:準備鮮豬肉一塊,我今天用的是純瘦肉,最好是另外帶一些肥肉才好,你可以把肥肉單獨切片和瘦肉片混合,加入一些食鹽,蔥蒜末和松茸鮮抓拌均勻出膠質。而後再撒入一把干澱粉抓勻,再來適量的花生油拌勻,放一邊腌制十五分鐘時間。
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