肝喜歡的不是蒲公英，而是這種菜，多吃清肝、舒肝、養肝，身體好

肝臟是人體的「解毒工廠」，在新陳代謝中扮演著重要角色。現代人因為飲食不規律、壓力大和熬夜，常常會導致肝臟負擔加重。中醫講究「肝為將軍之官」，肝氣暢通，全身的氣血運行才會順暢。所以，保護肝臟不僅可以預防脂肪肝和肝炎等疾病，還能讓人保持精力充沛和心情愉悅。

食療是養肝護肝的有效方式，而在眾多天然養肝食材中，薺菜是一顆被忽視的寶藏。今天我們就來聊聊這個被譽為天然「養肝菜」的野菜——薺菜。

薺菜是一種春季常見的野菜，但如今在一年四季的菜市場也能找到。它不僅味道清香，還富含維生素C、膳食纖維、鉀、鐵等多種營養物質。

1. 清肝解毒：薺菜中的維生素C和胡蘿蔔素具有抗氧化作用，有助於降低肝臟的自由基水平。

2. 舒肝理氣：薺菜能平衡肝氣，有助於改善因肝氣鬱結引發的焦躁情緒和疲勞。

3. 降脂護肝：薺菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排毒，並對脂肪肝有預防作用。

薺菜既能入湯、入餡，還可以與多種食材搭配，形成美味又健康的菜肴。接下來，我們分享幾款適合日常的薺菜菜譜。

食譜一：薺菜玉米面燕麥雞蛋餅

原料：薺菜 100克，玉米面 80克，燕麥粉 50克，雞蛋 2個，清水適量，鹽、五香粉適量。

具體做法：

1. 薺菜洗凈焯水，擠干後切碎備用。

2. 在碗中加入玉米面、燕麥粉、雞蛋，逐步加水調成粘稠的麵糊，放入薺菜碎，加鹽和五香粉調味，攪拌均勻。

3. 熱鍋刷薄油，將麵糊倒入鍋中，用中火煎至兩面金黃，出鍋後可配番茄醬或辣醬食用。

這款雞蛋餅香氣濃郁，薺菜的清香與玉米面和燕麥的穀物香完美結合。不僅口感豐富，而且低脂高纖，有助於促進肝臟排毒。作為早餐非常適合。

食譜二：薺菜炒豆腐

原料：薺菜 200克，老豆腐 1塊，蔥、姜、蒜適量，干紅辣椒 2-3根，生抽、老抽、鹽、香油、食用油適量。

詳細做法：

1. 薺菜洗凈焯水，擠干後切成小段，豆腐用手捏碎，備用。

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