雞湯骨湯靠邊站，秋天最該喝這碗湯！多為家人煲一鍋，肉嫩湯鮮、不油膩

這馬上就進入深秋了，天氣愈發寒涼了起來，此時多喝湯可以潤燥取暖，又可以開胃下飯。最近一個多月我也分享了很多湯的做法，但基本都是容易做的「素湯」，今天就來一道葷素搭配的、製作需要耗費點時間的「秋補第一湯」。

我管它叫做秋補第一湯，因為用到了秋季「第一菜」白蘿蔔和滋補「第一肉」牛肉，古人講秋冬季吃白蘿蔔可以潤燥潤肺，開胃消食，同肉類搭配又可以解膩增香。牛肉是「肉中驕子」，高蛋白高營養，其胺基酸組成最接近人體，容易吸收利用，古人講其是補虛、強筋骨的好東西，兩者搭配太絕了。

話不多說，下面就分享這道白蘿蔔牛肉湯的做法，助你好吃好喝安心過秋天，詳細做法且看如下步驟分解：

——白蘿蔔牛肉湯—— 食材準備：白蘿蔔一個，牛腩肉適量，蔥姜，白芷兩片，小茴香少許，食鹽，胡椒粉適量，香菜碎，枸杞

第一步：今天所用的牛肉是牛腩塊，大部分是瘦肉又帶了些許肥肉，如此吃起來味道更香。先用清水沖洗乾淨後涼水下鍋，加入一些薑片，蔥段和料酒開始焯水。

第二步：開大火煮開，此時會有一些血沫慢慢地析出到水面來，要及時地將其打撈乾凈，否則把牛肉撈出來的時候會沾染在牛肉的表面，容易增加清洗牛肉的困難度。打撈乾凈後煮個兩三分鐘就把牛肉撈出，再用熱水沖洗一下待用。

第三步：需要準備的配菜就是白蘿蔔，削去外皮後切成滾刀塊備用。再準備一些蔥姜待用，還有兩片白芷、一小撮小茴香，如果有幾片干山楂則更好，把這幾樣香料用紗布包好待用，再來少許香菜碎和枸杞。

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