吃烤鴨時,當服務員問你:鴨架油炸還是煲湯?果斷說「這2個字」

2024-10-16     影墨     5542

提起北京烤鴨,幾乎無人不知。這道經典的中華美食不僅是味蕾的享受,更承載著深厚的文化底蘊和飲食習慣。烤鴨已有數百年歷史,從宮廷佳肴到百姓餐桌,風靡至今。

吃烤鴨時,當服務員問你:鴨架油炸還是煲湯?果斷說「這2個字」

一隻烤鴨往往皮脆肉嫩,入口即化。搭配薄薄的荷葉餅、細膩的甜麵醬和新鮮的蔥絲黃瓜條,一捲入口,香氣四溢。然而,吃完鴨皮鴨肉之後,剩下的鴨架子往往成了讓人糾結的問題。這時候,服務員常會問:「鴨架要油炸還是要煲湯?」很多人此刻會遲疑,不知道如何選擇。其實,這個問題背後還有一些「門道」。

吃烤鴨時,當服務員問你:鴨架油炸還是煲湯?果斷說「這2個字」

按傳統習慣,一隻鴨子講究「物盡其用」:皮用來卷餅吃,胸脯部分可單獨烹制,鴨架則成為後續的「主角」。飯店為了滿足顧客需求,通常會給出兩種選擇:要麼把鴨架油炸成椒鹽味小吃,要麼拿來煲湯。然而,這兩種選項未必都是最佳選擇。最佳選擇就是回復服務員「打包」!

吃烤鴨時,當服務員問你:鴨架油炸還是煲湯?果斷說「這2個字」

為什麼說最好的選擇是「打包」?原因很簡單,餐廳的油炸和煲湯往往有些套路。

油炸的鴨架:雖然聽起來香脆,但其實大多是高溫油炸,容易掩蓋鴨子本身的鮮美味道,還可能過咸,吃幾口就膩。並且,飯店用來炸鴨架的油,難免會使用高溫重複油,不利於身體健康。

煲湯的鴨架:看似健康,但很多餐廳為了省事,煲出來的湯通常味道平平,甚至可能添加過多味精、「濃湯寶」等不利於健康的「科技與狠活」。

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此外,在飯店食用鴨架,還可能會出現「偷工減料」,多收加工費等問題。與其現場「將就」,不如聰明地把鴨架帶回家,不僅減少浪費,還可以根據自己的口味選擇油炸或煲湯,甚至可以嘗試不同的創意料理,營養美味又健康!

接下來,我們分享兩道簡單又美味的鴨架料理,讓你在家也能把鴨架用到極致。

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食譜一:椒鹽鴨架

材料:打包回家的鴨架、椒鹽粉、辣椒粉(可選)、麵粉、澱粉、食用油。

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