今天這菜有人愛、有人嫌棄!喜歡它的人吃啥都想來一點提提味,不喜歡的人聞著味都皺眉頭。但是你可知道,此菜的銷量曾一度超過土豆、西紅柿、洋蔥等蔬菜,說它是被忽略的國民蔬菜也不為過,此菜就是芫荽,也就是香菜。
香菜的全身都是寶,其維生素C和胡蘿蔔素的含量超過大部分蔬菜好幾倍,還有豐富的維生素B、鈣、鐵、磷、葉酸等營養物質,是一個很有價值的蔬菜,平時可以吃一吃。
香菜的吃法很多,但大部分人都是拿它做調味品和點綴品來使用,不妨將其入菜試一試,可以先來一個酸甜口的香菜拌饊子、拌花生,或者香菜炒雞蛋、炒牛肉等吃法;再或者來一道今天這個香菜丸子蛋花湯,提味增香、勾人食慾,不懂吃真的是虧大發。
此菜詳細做法且看如下步驟分解:
——香菜丸子蛋花湯—— 食材準備:香菜一把,豬肉末適量,蔥花,雞蛋兩個,食鹽,松茸鮮,紫菜適量,黑胡椒粉,芝麻香油一湯匙,干澱粉適量
第一步:準備新鮮的香菜一把,大概也就6棵左右,洗乾淨後直接放入開水鍋中焯燙十幾秒鐘,撈出後立刻投入涼水中徹底冷卻。注意此處的香菜根也要留著,切莫丟棄。
第二步:徹底冷卻的香菜撈出來擠干水分,放於案板上切碎,裝入盤子中備用。順便再切一把小蔥花待用。還有兩個雞蛋充分打散後備用。如此今天的主要配菜就準備完畢了。
第三步:再來準備肉餡部分,準備適量的有肥有瘦的豬肉末,先加入一些食鹽和松茸鮮,再來適量的清水攪拌均勻,讓肉末出現一些膠質。注意此處的水不要加的太多了,防止肉餡太稀。
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