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蘿蔔白菜快靠邊，此菜秋天時使勁吃！簡單搭配炒一盤，口口脆嫩清香、特下飯
秋冬季，蘿蔔、白菜、蓮藕、山藥等蔬菜大行其道，更不能少得了今天這個小菜！此菜和蘿蔔白菜同屬於十字花科，而且屬於白菜眾多變種中的一員，它就是口感更脆爽、營養更好的菜心。
最近正好有一批菜心上市中，遇到忍不住買了一把。其最突出的營養當屬這個鈣，含有鈣質在410—1350毫克區間，妥妥的蔬菜中的補鈣王者，老人小孩可以多吃。除此之外還有磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素、纖維素等營養，賽過蘿蔔白菜，秋天值吃一吃。
菜心的吃法比較適合清淡爽口的做法，比如直接燙一燙，澆上料汁就可以吃的「白灼」做法，或者搭配牛肉的快炒，都是極致的下飯好菜。今天我再來分享一個不一樣的做法，把菜心切碎用鹽腌一腌，再揉一揉捏一捏，再搭配豆腐乾和豬肉末快炒一盤，口口脆嫩清香，超級下飯，感興趣的一定要試一試。
話不多說，下面就來分享這道手捏菜心炒豆乾的做法，助你吃出好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：
——手捏菜心炒豆乾—— 食材準備：菜心一把，厚豆腐乾3塊，豬肉末一塊，蔥蒜適量，紅椒兩個，食鹽，松茸鮮，食用油
第一步：準備新鮮的菜心一把，洗乾淨後瀝干水分，而後挑揀出那些比較粗的菜心，用刀將其對半剖開，而後把所有的菜心切碎放入盆中備用。此處切得時候要記住，菜心梗得部位可以切得小一些，到了菜葉部分就不用切得太稀碎。
第二步：往切碎的菜心中撒入一小把食鹽拌勻腌制幾分鐘，而後用手揉一揉捏一捏，讓菜心的水分滲出，再把菜心撈出來擠干水分放一邊備用。
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文章來源：搜狐
