買帶魚，切記區分「黑眼睛」和「黃眼睛」，區別不小，搞懂再花錢

買帶魚，切記區分「黑眼睛」和「黃眼睛」，區別不小，搞懂再花錢

進入秋天，又到了吃魚的季節。魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值也很高，是老少皆宜的好食材。9月開漁季以來，有大量的海鮮上市了，其中就有很多人愛吃的帶魚。

帶魚是深海魚，出水面後就會死掉，所以無法人工養殖，平時也見不到活的，只有冷凍的。帶魚可以干炸，也可以紅燒、清蒸，怎麼做都好吃。

有不少人都說，為什麼帶魚越來越不好吃了？那可能是你沒有挑對哦。大家發現沒有，市面上的帶魚一般是2種，主要區別就是眼睛，一種是黑眼睛的，一種是黃眼睛的。有什麼區別呢？區別可大了。

很多人都和我一樣喜歡吃帶魚吧，卻不知道怎麼挑？今天我就給大家分享一些經驗，保證讓你輕鬆挑到好吃的帶魚。

黃眼帶魚和黑眼帶魚的區別

1、外觀

黑眼帶魚的個頭比較小，長40~60厘米，最大的也只有1米長，寬度在3指左右，肉比較薄。黃眼帶魚就比較大了，能長到1米以上，而且比較寬，能達到4指，肉也很厚。

2、口感

黑眼帶魚的肉質比較細嫩，腥味也比較小，適合多種烹飪方式，比如清蒸、干炸、紅燒；而黃眼帶魚的肉就要柴一點，腥味也大，所以適合干炸、紅燒、糖醋等味重的做法，可以掩蓋一些腥味。

3、產地

之所以黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別那麼大，就是因為產地不一樣。黑眼帶魚產自北方，溫度比較低，屬於冷水帶魚。冷水環境導致帶魚生長比較慢，個頭不大，但肉質緊實，味鮮美而不腥。

黃眼帶魚產自南方，溫度要比北方高一些，所以生長速度比較快，個頭都很大，1米以上的很常見。肉長得也比較厚，但口感並不嫩，有點柴。

生長環境的不同，導致了帶魚眼睛的顏色一黑一黃。黑眼睛帶魚主要產自黃海、渤海、東海，黃眼睛帶魚主要產自南海，以及進口的。

比較有名的舟山帶魚，就是產自東海的「舟山漁場」，特點就是「三小一厚」，身子小、頭小、眼睛小，身寬多在4cm~7cm。

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