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做回鍋肉，別只會加豆瓣醬！記得「多加2個料」，香味濃更正宗
5、豬肉不燙手了，將它切成比較薄的片，一定不要太厚了，否則影響口感和賣相。
6、鍋內加油加熱，有五成熱時放入肉片，煸炒一會兒，逼出一部分油脂，記得要快速翻炒，當心蹦油。
7、不想太油的話，盛出一部分油，也可以不管。煸炒好後放入姜、豆瓣醬翻炒，炒出紅油。
8、接著放入豆豉、甜麵醬翻炒，炒出香味，再倒入蒜苗快速翻炒。
9、最後加少許生抽翻炒，回鍋肉就做好了，色香味俱全。（注意蒜苗下鍋後不要炒太久，確保蒜苗保持鮮嫩的口感）
做回鍋肉，記得不要只放豆瓣醬，還要多加2樣料，它們分別是——豆豉、甜麵醬。
加入甜麵醬，不僅可以中和肥肉的油膩感，還可以提升菜肴的整體味道，回鍋肉吃起來香而不膩。加入豆豉，可以給回鍋肉提供獨特的香氣和味道，使得更美味。
另外注意三點：
一、所用的調味料混合在一起已經很有味兒了，就不需要加鹽了。可以在出鍋前嘗一嘗。
二、豬肉煮之前，最好燙一下豬皮，這樣做可以去除部分腥味，也可以提升口感。
三、煮豬肉時，不要煮得時間太短，也不要煮得時間過長，都會影響回鍋肉的口感。最好在二十分鐘時用筷子扎進去檢驗一下。
看了以上做法，你是否已經學會了呢？趕緊找時間練練手吧，做出來嘗嘗。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
