比雞蛋營養、比豬肉便宜！天冷後這菜該吃了，隨手燜一鍋，沒肉一樣香、還下飯

霜降越往後天氣就越來越寒冷了，別忘了給自己補一補，有道是「霜降補一補、冬天不受苦」，昨天為大家分享的是素食「賽人參」山藥，今天再來為大家一個「動物人參」鵪鶉蛋。

別小瞧這個小小的東西，同等重量下其蛋白質和雞蛋相差無幾，但是卵磷脂比雞蛋高了30%、硒是雞蛋的1.8倍、鐵是雞蛋的2倍，其它的維生素e、維生素a、維生素B等也略高於雞蛋，是為「卵中佳品」，天冷後可以適當吃一吃。

鵪鶉蛋的吃法頗多，有人喜歡涼拌、有人喜歡滷製、有人喜歡煮甜湯，而我獨愛將其入菜炒著吃。今天就來分享一個鵪鶉蛋+蘑菇的熱乎吃法，營養更好，滋味更足，沒肉也一樣香，妥妥的下飯好菜。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——鵪鶉蛋雜菇煲—— 食材準備：鵪鶉蛋二十幾個，口蘑十幾個，鮮香菇五六個左右，大蒜粒，青紅椒適量，生抽，老抽，蚝油，澱粉水，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備鵪鶉蛋二十個左右，煮熟後過涼水冷卻，而後剝殼備用。市場上也有現成的去殼鵪鶉蛋售賣，買回來直接洗乾淨備用。

第二步：主要的輔料有一些蘑菇，我這裡只準備了兩樣，分別是白色的口蘑十來個，還有六七個鮮香菇，你也可以再適當添加一些平菇或者蟹味菇等。把蘑菇洗乾淨後全部切成小粒，再倒入開水鍋中焯燙一分鐘後撈出，放一邊控干水份，焯水這一步根據自己的需求來，比較在意蘑菇「土味」的可以焯水去除。

第三步：準備的小料只有幾個大蒜瓣切小粒，喜歡辣味的可以適當增加一些干辣椒。再準備青紅椒各一個，剖開後去掉辣椒籽，再切片用來給菜肴提味配色。

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