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做辣椒油時，記住不要直接潑熱油，多加2步，顏色紅亮又香又辣
辣椒油作為廚房中的百搭調料，無論是拌涼菜、蘸火鍋，還是烹飪熱菜，都不可或缺。但你是否曾經遇到過這樣的問題：自己在家做的辣椒油顏色不夠紅亮，味道也不夠香辣？別擔心，今天我將揭秘一個製作辣椒油的小妙招，讓你的辣椒油從此變得色香味俱全！
準備食材：
辣椒麵、鹽、白糖、胡椒粉、清水、花生米、大蒜、生薑、大蔥、洋蔥、香葉、八角、花椒、桂皮、香菜、花生油、十三香、白酒
具體做法：
1.很多人在做辣椒油的時候，都是直接往辣椒上面潑熱油，那是不對的，那樣做出來的辣椒油只有辣沒有香味，今天就給大家分享製作辣椒油的正確方法，非常簡單又好吃，不僅吃火鍋非常香，拌面拌涼菜都特別的香。我這裡是400克辣椒麵的比例來調製，先往裡面加入4勺食鹽，食鹽多一點，辣椒還能保存更長的時間，如果是現吃的話，建議少放一點，然後往裡面加入兩勺白糖，白糖主要起到提鮮的作用。再往裡面加入少量的胡椒粉，先用筷子攪拌均勻，把食鹽跟辣椒麵徹底攪拌一下，然後往裡面少量多次的加入一點點清水，水不要加的太多，加水是為了把辣椒麵稍微浸濕一下，這樣辣椒麵才不會燒焦燒糊，攪拌成這種濕潤度就可以。
2.接下來我們準備一碗花生米，倒進鍋裡面，開中小火把花生米炒一下鍋，裡面不用放油，直接干炒就可以，炒到鍋裡面能聽到噼里啪啦的聲音，而且花生米的外殼也微微裂開，像這樣就可以了，把它盛出來，稍微放涼。
3.準備生薑，切成薑片，再準備一把大蒜，切成片，準備一段大蔥，切成蔥花，再準備一個洋蔥，切成細絲，切好放入盤中備用。
4.接下來我們在盤子裡放入幾片香葉，一個八角，一小把花椒，兩根桂皮，這就是咱們所需要的配料，把它們放一邊備用。
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文章來源：搜狐
