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做辣椒油時，記住不要直接潑熱油，多加2步，顏色紅亮又香又辣
5.花生米已經放涼了，放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，再把它敲碎一點，然後倒在辣椒裡面，再加入30克芝麻攪拌均勻。
6.鍋裡面多倒一點花生油，咱們在炸東西的時候儘量使用花生油，做出來的辣椒油特別香，油溫燒至5成熱的時候，把蔥姜蒜、洋蔥放進去炸，再加一顆香菜，炸的過程中用筷子不停的翻動，要把裡面的水分炸干，炸到食材微黃時，再把大料放進去，讓大料的香味完全釋放出來，現在已經聞到香味了，像這樣就可以了，把它撈出來控油。
7.再把炸好的辣椒油倒進去，熱油要分兩次倒進去，油倒進去以後水分會瞬間蒸發掉，所以不用擔心辣椒裡面還有水分，再把剩下的熱油倒進去，現在滿屋子都是又香又辣的味道。再次攪拌均勻，倒入少量的十三香，最後加一點白酒，加白酒可以增加辣椒保存的時間，而且吃起來會更香。
8.讓辣椒靜置一會兒，裡面的油就會浮上來，這樣可以直接舀上面的油來做蘸料，喜歡吃辣的直接舀一勺，配上饃特別香，一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存，這樣做出來的辣椒油比直接潑熱油的要更香，更好吃，用它來做蘸碟，拌面，涼菜都非常的香。
文章來源：搜狐
