全網最好吃的【秘制滷牛腱子】不接受反駁

2024-10-27 21:21 辰闊 13593

熱鍋涼油比炒菜的量多一點點，下配菜進去用小火慢慢煸炒，炒香。

炒軟以後放兩勺普寧豆瓣醬（可以用黃豆醬代替），一起炒香

普寧豆醬就是這樣的。大廚都愛用它做魚，燒茄子啥的。

把腌好的牛肉放進鍋里，跟香料一起炒兩分鐘左右。（腌肉的料汁都不要放進來了）

鍋里加入開水，注意是開水哦，不要用冷水！

放15-20顆冰糖，（黃冰糖燉的肉就紅亮亮的，白糖燉出來顏色就發黑）

放一些蚝油大概大半鏟子這麼多，還放了一調料勺味精約3g，你要介意也可以不放，嗯。。。要不你還是放一點兒吧。

蓋上鍋蓋中小火燉一個小時20分鐘關火，不要打開鍋蓋，讓牛肉在鍋里燜一會入味。也可以放高壓鍋（上汽後計時15分鐘，燜到沒氣再開蓋）。我偷偷煮了幾個雞蛋扔進去一起鹵，愛吃

開大火收點汁，湯汁濃了冒大泡以後就可以關火了。看這顏色，紅紅亮亮的，醬香濃郁。

撈出來放涼，太香了啊啊啊

用保鮮膜把肉塊緊緊的包裹起來儲存，這樣放涼好切，肉不容易散。

全部裹好放冰箱冷藏，可存放三天。放冷凍可以放半個月，吃的時候提前拿出來解凍就行，還可以切片炒菜吃。

最後一塊我先吃為敬，這個肉筋已經燉的暖軟糯糯的了，一夾都能流出汁水。

我這個是保鮮膜裹好放冰箱冷凍15分鐘切出來的效果，這大理石紋理太好看了。

當你花費兩天時間去滷牛腱子你就會收穫很多頓營養美味的減脂餐。

小貼士 1.牛肉不用焯水，焯水再做肉就發硬

2.剩的滷水不要倒，可以滷雞蛋，豆乾，雞爪都很好吃，或者留下來做老鹵，下次滷肉放進去，越來越香。也可以做湯底下麵條。

3.牛肉放冰箱凍15分鐘再切就不容易散

文章來源：下廚房

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