冬天，吃10斤牛羊肉不如一兩它，一吃健脾，二吃祛脂，三吃強免疫

秋冬季節，天氣轉涼，人們常說「冬天進補，來年打虎」。無論是羊肉火鍋還是牛肉燉湯，熱騰騰的肉類菜肴都讓人胃口大開。但除了肉類，冬季還有一種不容忽視的食物，那就是香菇。香菇不僅價格親民，更是一種營養豐富、老少皆宜的佳品，集健脾、祛脂、強免疫於一身。在這個進補的季節，不妨讓香菇多一些出現在你的餐桌上。

香菇富含蛋白質、多種胺基酸、維生素B群以及礦物質，如鉀、鈣、鐵等。最值得一提的是香菇中含有香菇多糖，它有助於增強免疫力，提升身體對病毒的抵抗能力，特別適合秋冬季節使用。除此之外，香菇還具有健脾助消化、祛脂減肥等功效。接下來，我們來學習三道香菇的美味做法，讓你在寒冷的季節既能享受美味，也能滋補身體。

食譜一：香菇胡蘿蔔山藥蒸雞腿

材料：雞腿2隻，干香菇10朵，胡蘿蔔半根，山藥200克，生薑2片，鹽、生抽、胡椒粉、料酒適量。

具體步驟：

1. 將干香菇提前用溫水泡發，剪去根部，切成小塊；雞腿剁成塊，用料酒、生抽、鹽和胡椒粉腌制15分鐘去腥；胡蘿蔔切塊，山藥去皮後切塊，避免氧化變黑可放入清水中浸泡。

2. 將腌好的雞腿、香菇、胡蘿蔔和山藥混合均勻，擺入蒸盤中，加上兩片薑片，放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟後取出。

這道菜色彩豐富，雞腿肉嫩滑，山藥軟糯，胡蘿蔔和香菇為其增添了清甜和鮮香。蒸菜最大程度保留了食材的營養，適合寒冷冬日食用，既滋補又清爽，不會給腸胃帶來負擔。

食譜二：菠菜香菇菜團

材料：菠菜200克，干香菇8朵，胡蘿蔔1根，蝦皮適量，雞蛋1個，鹽、生抽、蚝油、香油適量，玉米面適量

做法如下：

1. 將香菇泡發後先放入開水鍋中一下水，然後撈出，擠干水分，切碎；胡蘿蔔先擦成絲，切成碎；菠菜焯水後擠干切碎；雞蛋打散，炒熟炒碎，放涼備用。

2. 將香菇、胡蘿蔔、菠菜、蝦皮和雞蛋混合，加入鹽、生抽、蚝油、香油，攪拌均勻。

3. 用手將混合好的蔬菜團成小球，滾上一層玉米面，輕輕攥緊，再裹上一層玉米面，繼續攥緊，如此反覆3-5次，確保菜團表面均勻包裹玉米面，將菜團擺入蒸鍋，蒸15分鐘左右至熟。

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