蒸雞蛋羹，記住別加生水！掌握好4點，雞蛋羹滑嫩無孔洞，零失敗
蒸雞蛋羹，記住別加生水！掌握好4點，雞蛋羹滑嫩無孔洞，零失敗
雞蛋營養高又做法多，家家戶戶都離不開雞蛋，幾乎每天都會吃，有時煮，有時炒，有時用來拌餡，不管咋做都好吃，讓人百吃不厭。要說做法簡單，又好吃營養的做法，非蒸雞蛋羹莫屬，相信很多人都愛吃，也經常在家做。
雖說蒸雞蛋羹誰都能做，但是想要做出最好吃的口感，還需要掌握一點竅門，可不是把雞蛋打散再加水蒸熟就行。我也很喜歡吃蒸雞蛋，做過很多次，以前製作時出現過各種狀況，要麼內部不凝固，要麼滿是蜂窩，要麼口感硬，當然也有蒸好的時候，總之就是雞蛋羹蒸的很隨機。
後來學習了正確做法後，每次都能蒸好雞蛋羹了，再也不翻車，很有成就感。那麼到底怎麼做呢？蒸雞蛋羹，記住別加生水！掌握好4點，雞蛋羹滑嫩無孔洞，零失敗。
平常我們蒸雞蛋都會習慣性地直接接自來水，或者用礦泉水，這種做法要改一改了，否則蒸出的雞蛋不夠好吃。
如果雞蛋液里加生水，會導致雞蛋羹內部出現氣孔，呈現蜂窩狀，不僅難看還口感差。因為生水裡含有空氣，加熱過程中會產生氣泡，就會讓蛋羹中形成氣孔，所以不建議加生水。
想要蛋羹滑嫩無氣孔，最好用熟水。至於用涼的還是熱的都行，不需要太糾結，我已經試驗過，發現不管是用涼白開還是溫水、開水，蒸出來的內部都很光滑，非常完美。
蒸雞蛋羹，掌握好4點：
第一點：就是剛剛提到的不要加生水，要用熟水。
第二點：蛋液和水的比例最好是1:1.5，不然水加少了，口感會偏老，水加多了，口感過於稀鬆，甚至是不易凝固，這一點要格外注意。
第三點：上鍋蒸之前，要給碗口蓋上，用盤子或者保鮮膜都可以，這樣蒸出來不管是內部還是表面都很滑嫩，超級好吃。（若用保鮮膜，記得紮上小孔）
第四點：蛋液中加少許鹽，可以促進蛋白凝固，雞蛋羹更成形，而且加鹽了每一口蛋羹的味道都更好。
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