死麵餅怎麼做柔軟不硬？和面是關鍵！分享詳細做法，放涼也好吃

死麵餅怎麼做柔軟不硬？和面是關鍵！分享詳細做法，放涼也好吃

說到餅，常見的就有很多，比如煎餅、千層餅、雞蛋餅、公婆餅、五香燒餅等等，每一種都好吃。不過這麼多餅進行歸類的的話，主要有兩大類，一是發麵餅，一是死麵餅。發麵餅一般是用酵母發酵成麵糰做成的餅，口感柔軟，沒啥嚼勁，適合牙口不好的人，也比較好消化。而死麵餅是沒有經過發酵做成的餅，和發麵餅比口感較硬，但嚼勁十足。它們各有各的好，不知道你更喜歡哪一種？要我說，在家做餅最好做死麵餅，省時省力。

相信很多人都愛吃死麵餅，尤其是那種柔軟又多層的。不過製作的時候，可不是給麵粉里加水就行，這樣和面做的餅容易發硬，特別難吃。

死麵餅怎麼做柔軟不硬？和面是關鍵！還要掌握一點竅門。下面就來分享一下詳細做法，這樣做出來的餅柔軟分層，就算是放涼了也好吃，趕緊來看看吧。

【烙死麵餅】

準備普通麵粉、開水、涼水、食鹽、五香粉、食用油。

1、取適量麵粉，裝進盆內，差不多一半的麵粉倒入開水，分次加進去攪拌，成小疙瘩狀即可。剩下的麵粉倒入涼水，也是分次加進去攪拌，成大面絮狀。

2、用筷子將燙麵和面絮攪拌在一起，等不燙手後，揉成麵糰，稍微光滑就行。處理好後，將盆子蓋起來，靜置十分鐘。

3、時間到了，繼續揉一揉，揉到非常光滑為止。揉好了再蓋起來，靜置二十分鐘。

4、取一個小碗，放入少許麵粉、少許五香粉和鹽。鍋內加油，大火燒到冒煙，再將熱油倒進碗中，攪拌成糊狀，製作好油酥。（想吃原味，就不放調料）

5、二十分鐘後，將麵糰取出，不要揉搓，直接整理成長條，再分成幾個劑子。（若麵糰本身很小，就不需要分劑子了。）

6、劑子按扁，擀成薄薄一層，再均勻地抹上油酥。處理好後從一邊向另一邊捲起來，再像擰毛巾那樣擰幾下，兩頭捏緊。接著再次按扁，稍微擀薄。（不要過於薄，稍微有些厚度，口感更好，當然也不能過於厚，容易出現外熟里生的情況。喜歡蔥花，可以在抹好油酥後撒一點）

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