奶奶教我做黃豆醬，出鍋直接吃，不曬不發酵，用了20年的家庭配方

7.把這些食材撈出來，熱油留在鍋里，倒入控干水的黃豆，這一步需要把黃豆多炒一會兒，把黃豆裡面的水分炒干，像這樣表面微微發黃，體積明顯變小就行了。

8.加入兩勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬翻拌均勻，把黃豆均勻的炒上顏色，倒入剁碎的青紅椒，50克熟芝麻，繼續翻炒一會兒，把青紅椒裡面的水分也炒干，加兩勺鹽調味，繼續翻炒均勻，最後再加入一瓶蓋高度白酒，再次翻炒均勻以後就可以出鍋了。

9.這樣咱們的黃豆醬就做好了，所有的食材把水分炒干以後非常容易保存，也不需要發酵，冰箱冷藏保存三個月也沒有問題，黃豆的口感綿軟，香辣入味，放涼後可以裝到密封罐里保存，吃飯沒胃口的時候，不管是拿來拌飯還是卷餅當配菜都很不錯，真的是好吃的停不下來。