秋天寧願不吃肉，也要做這盤下飯菜，簡單家常，一頓要配3碗米飯
2024-11-01 影墨 8115秋風起，胃口開，餐桌上的菜肴也悄然換上了秋日的色彩。在眾多應季美食中，有那麼一盤菜，它不張揚卻足以讓人魂牽夢繞——豆角燒茄子，這道簡單家常的菜肴，在秋天裡仿佛被賦予了魔力，讓人一頓非要配上3碗米飯才肯罷休。
準備食材：
豆角、茄子、土豆、小米辣、大蒜、生抽、素蚝油、老抽、白糖、鹽、澱粉、清水、食用油、郫縣豆瓣醬
具體做法：
1.秋天的長豆角好新鮮，今天用它再配兩根茄子，做個好吃的，真的是超級下飯。長豆角先摘洗一下，看一下有沒有蟲眼，用流水好好沖洗一下，然後把長豆角切成長段。
2.很多朋友做菜的時候喜歡去掉茄子皮，其實它的營養特別豐富，千萬不要浪費，把茄子切成長段，再對半切開，切成條。
3.去皮的土豆切成厚片，再切成條，先放碗里備用。
4.幾個小米辣斜刀切成段，適量大蒜切成片備用。
5.再來調個靈魂料汁，兩勺生抽、一勺素蚝油、半勺老抽上色，一勺白糖提鮮，適量的鹽，一勺澱粉，再加入約半碗清水，把料汁充分攪拌一下備用。
6.鍋里油熱以後，先把洗乾淨的豆角下鍋，把豆角炒至稍微變軟，先盛出來，再下入土豆炒一分鐘左右，表面稍微變軟也盛出來，最後把茄子下鍋煸炒一會兒，炒到稍微變軟的狀態，然後盛出來備用，反正都是變軟的狀態。
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