私藏30年腌制黃瓜的經驗和配方，1小時能吃，清脆爽口，5斤不夠吃
2024-11-01 影墨 5032在這個金秋時節，黃瓜作為應季蔬菜，不僅新鮮脆嫩，更是腌制美味小菜的最佳選擇。今天，我將為大家揭秘一個私藏了30年的腌制黃瓜經驗和配方，保證讓你一嘗難忘，1小時內就能享受這份清脆爽口的美味，秋天裡5斤黃瓜都嫌不夠吃！
準備食材：
黃瓜、鹽、大蒜、小米辣、生薑、青椒、醬油、香醋、冰糖、花椒、八角、香油
具體做法：
1.秋天吃飯沒胃口，我會經常用黃瓜來做開胃小菜，今天一大早又買了五斤，先用流水沖洗乾淨，再把頭和尾去掉，然後對半切開，把黃瓜分成4份，把中間的瓤取下來，這樣做出來的黃瓜特別爽脆，再切成5厘米左右的段，全部放入盆里。
2.取下來的瓤不要扔掉，放點白糖攪拌一下也特別好吃。
3.五斤黃瓜放入60克鹽，用手抓拌均勻，蓋上蓋子把黃瓜腌制3個小時。
4.腌好的黃瓜顏色翠綠翠綠的，裡面殺出很多水分，用力把黃瓜的水分擠掉，然後放在通風處晾乾，只需要晾乾表面的水分，不要把黃瓜晾到乾癟的狀態，這樣經過晾曬以後的黃瓜吃起來口感更脆而且更入味。
5.現在開始準備配料，50克大蒜切成片，30克小米辣切成圈，30克姜切成片備用。
6.再準備幾個青椒去籽，不需要用刀切，直接撕成大塊備用。
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